两位好友来家里做客，总要精心备上几个拿手菜。我做饭比较墨迹，喜欢边打扫边做饭。切完一个菜，就要打扫一下案板旁边残留的杂物。如果不清理干净，我真的无从下手。好友说我太洁癖，我说“这可能是一种病”，哈哈！
趁好友还没来的时候，我早早就开始准备饭菜，提前做了卤味鸡全翅，因为鸡全翅做好后不能立即吃，需要焖至一个小时以上再吃。如果好友来的时候凉了，再加热一下就可以。提前解决了一道菜，剩下的两道菜就能轻松搞定。
之前家里来客人，我都会选择做卤味，把排骨，鸡蛋，豆腐卤再一起。客人来了盛一盘，味道非常棒，还特有面儿。
今天用的鸡全翅，比翅根吃起来更加过瘾。我买的是土鸡的鸡全翅，价格要贵一些，24一斤。超市另一边是普通鸡全翅卖18一斤。买肉类一般都会选择更健康，更好的食材。我做的秘制卤味鸡全翅，可是独家的哦~想吃，就赶紧学一下吧。
【秘制卤味鸡全翅】
主要食材：鸡全翅、小葱、大料
【制作方法】
从超市买回来的鸡全翅要清洗干净，并淋干水分。
用牙签在鸡全翅的两面扎几下，我两面都各扎了十下，一会卤的时候会非常入味。
所需大料：小葱、姜片、香叶、桂皮、陈皮、白芷、花椒、大料、辣椒。我做了五个鸡全翅，所以。每样大料用得不多。如果鸡全翅做得多，各个大料的用量就多放一些。我炖肉都会放白芷，只放1-2个。白芷不仅去腥，味道清香，营养也极好，个人非常喜欢。
鸡全翅淋干水分，或者用厨房用纸擦掉多余的水分。
小火不放油，鸡全翅依次放入平底锅中，很快就能听到鸡全翅迸发出“吱吱吱”的声音，香气扑鼻而来。
煎至两面金黄即可。
在煎鸡全翅的时候，旁边砂锅里的水已经煮开，放入提前备好的大料。
把煎好的鸡全翅放入砂锅中，倒入三勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，两勺盐，中火炖20-30分钟就可以关火啦。
刚炖好的鸡全翅还不能吃哦~~~需要再焖至一个小时以上才能吃，这样做的鸡全翅会非常入味，香到“令人发指”。
鸡全翅在砂锅中放了一个半小时后，我才捞出。可以直接吃，也可以淋上浓浓的卤汁。
从砂锅中舀出几勺汤汁放入锅中煮开，淋上水淀粉，转大火熬成浓稠的卤汁，淋在鸡全翅上即可。
我喜欢淋上浓浓卤汁的鸡全翅，味道更加丰富，咬一口酥烂又入味，好吃又过瘾。如果觉得麻烦，直接吃也相当过瘾。
修味贴士：
- 鸡全翅的两面要用牙签各扎几下，方便入味！
- 鸡全翅先煎一下再卤，不直接卤的味道更加浓郁，所以建议大家先煎再卤哦。
- 最后淋不淋卤汁根据自己的喜好来定，我是非常中意淋上卤汁的鸡全翅，哈哈。
有不懂的地方留言给我吧，看到一定回复。
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