兩位好友來家裡做客,總要精心備上幾個拿手菜。我做飯比較墨跡,喜歡邊打掃邊做飯。切完一個菜,就要打掃一下案板旁邊殘留的雜物。如果不清理乾淨,我真的無從下手。好友說我太潔癖,我說“這可能是一種病”,哈哈!
趁好友還沒來的時候,我早早就開始準備飯菜,提前做了滷味雞全翅,因為雞全翅做好後不能立即吃,需要燜至一個小時以上再吃。如果好友來的時候涼了,再加熱一下就可以。提前解決了一道菜,剩下的兩道菜就能輕鬆搞定。
之前家裡來客人,我都會選擇做滷味,把排骨,雞蛋,豆腐滷再一起。客人來了盛一盤,味道非常棒,還特有面兒。
今天用的雞全翅,比翅根吃起來更加過癮。我買的是土雞的雞全翅,價格要貴一些,24一斤。超市另一邊是普通雞全翅賣18一斤。買肉類一般都會選擇更健康,更好的食材。我做的秘製滷味雞全翅,可是獨家的哦~想吃,就趕緊學一下吧。
【秘製滷味雞全翅】
主要食材:雞全翅、小蔥、大料
【製作方法】
從超市買回來的雞全翅要清洗乾淨,並淋幹水分。
用牙籤在雞全翅的兩面扎幾下,我兩面都各紮了十下,一會滷的時候會非常入味。
所需大料:小蔥、薑片、香葉、桂皮、陳皮、白芷、花椒、大料、辣椒。我做了五個雞全翅,所以。每樣大料用得不多。如果雞全翅做得多,各個大料的用量就多放一些。我燉肉都會放白芷,只放1-2個。白芷不僅去腥,味道清香,營養也極好,個人非常喜歡。
雞全翅淋幹水分,或者用廚房用紙擦掉多餘的水分。
小火不放油,雞全翅依次放入平底鍋中,很快就能聽到雞全翅迸發出“吱吱吱”的聲音,香氣撲鼻而來。
煎至兩面金黃即可。
在煎雞全翅的時候,旁邊砂鍋裡的水已經煮開,放入提前備好的大料。
把煎好的雞全翅放入砂鍋中,倒入三勺老抽,兩勺生抽,兩勺料酒,兩勺鹽,中火燉20-30分鐘就可以關火啦。
剛燉好的雞全翅還不能吃哦~~~需要再燜至一個小時以上才能吃,這樣做的雞全翅會非常入味,香到“令人髮指”。
雞全翅在砂鍋中放了一個半小時後,我才撈出。可以直接吃,也可以淋上濃濃的滷汁。
從砂鍋中舀出幾勺湯汁放入鍋中煮開,淋上水澱粉,轉大火熬成濃稠的滷汁,淋在雞全翅上即可。
我喜歡淋上濃濃滷汁的雞全翅,味道更加豐富,咬一口酥爛又入味,好吃又過癮。如果覺得麻煩,直接吃也相當過癮。
修味貼士:
- 雞全翅的兩面要用牙籤各扎幾下,方便入味!
- 雞全翅先煎一下再滷,不直接滷的味道更加濃郁,所以建議大家先煎再滷哦。
- 最後淋不淋滷汁根據自己的喜好來定,我是非常中意淋上滷汁的雞全翅,哈哈。
有不懂的地方留言給我吧,看到一定回覆。
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