竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。
今天教大家做一道油燜春筍，味道那叫一個贊啊，沒胃口的時候來一道這個菜，馬上就食慾大增啊。
1、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
2、生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。
油燜春筍
食材準備：
春筍 350克，食用油 30克，鹽 2克，蒜 10克，香蔥 12克，紅辣椒 7克，蠔油 10克，香醋 3克，白糖 4克，香油 4克
做法步驟：
1、把春筍剝去皮，放入開水鍋中焯一下水，撈起再切成條狀；
2、白皮蒜去皮、紅辣椒切圈、香蔥切段備用
3、熱鍋熱油，將蔥段、椒圈、蒜頭入鍋煸香；
4、然後把筍條放入小炒片刻，然後加入蠔油、白糖、香醋、食鹽炒勻；
5、兌入半碗清水稍燜1-2分鐘，待湯汁收幹後，最後淋入適量香油炒勻即可。
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