麻婆豆腐
備料：豆腐500克、青蔥2根、肉末100克、豆瓣醬1勺、味精半勺、生抽1勺、花椒1勺、蒜5瓣、水澱粉2勺。
做法：把豆腐洗淨切成塊，豬肉洗淨切成末、蔥切花、蔥白切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥白和花椒翻炒出香味。倒入豬肉末翻炒變色。
加入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入清水、生抽和味精大火煮開。倒入豆腐塊中火煮3分鐘。淋入水澱粉燒至湯汁濃稠，關火出鍋裝盤，撒上蔥花和花椒粉即可食用。
糖醋脆皮豆腐
備料：老豆腐1塊、醋3勺、番茄醬2勺、生抽2勺、糖1勺、水澱粉適量、蔥2根、芝麻1勺。
做法：把豆腐洗淨切成塊備用，蔥切花備用。把白糖放入碗中，加入番茄醬、白醋、醬油和水澱粉攪拌均勻 備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆腐塊煎至表面金黃，倒入調好的料汁中火收汁至濃稠，撒上白芝麻和蔥花翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
家常豆腐
備料：豆腐500克、木耳30克、青椒1個、油適量、鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽2勺、蔥2根、姜3片、蒜5瓣。
做法：把豆腐洗淨切厚片，再切成三角形，木耳泡發洗淨備用，青椒洗淨切成塊。蔥切花、姜蒜洗淨切成末備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆腐煎至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜末翻炒均勻 ，加入豆瓣醬翻炒出紅油。放入蠔油、生抽和鹽翻炒片刻。
倒入木耳和清水大火煮開，倒入豆腐塊蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。開蓋加入青椒和水澱粉大火收濃，關火出鍋裝盤即可食用。
豆腐肉丸
備料：五花肉300克、老豆腐1塊、蛋清2個、生抽2勺、料酒1勺、澱粉3勺、鹽1勺。
做法：把豬肉洗淨切成末，豆腐洗淨切成片。鍋中燒水，水開後放入鹽和豆腐焯水30秒，撈出放涼，搗成碎備用。
把豬肉中加入雞蛋清、生抽、料酒、鹽、澱粉攪拌上勁，再加入豆腐歲攪拌均勻，用手搓成一個個小丸子，放入冰箱冷藏30分鐘。
鍋中燒油，油熱後放入搓好的丸子炸至表面驚慌，撈出控油裝入盤中即可食用。
煎釀豆腐
備料：老豆腐1塊、豬肉200克、蒜3瓣、姜2片、鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉2克、生粉3勺、炒熟芝麻2勺、花生油適量、醬油半勺、鮑魚汁1勺、白砂糖半勺、水適量。
做法：把豆腐洗淨切成塊放入盆中，加入少量的鹽攪拌均勻備用。把豬肉洗淨剁成末，蔥薑蒜洗淨切成碎，放入肉末、料酒、鹽、生粉、白玉之和胡椒粉攪拌均勻，再加入白芝麻攪拌均勻備用。
把豆腐中間挖出洞洞，把挖出的豆腐放入豬肉餡中攪拌均勻。塞在豆腐塊中，壓實撒上uoceng生粉備用。
鍋中燒油，油熱後放入豆腐塊口朝下煎至表面金黃，翻面繼續煎2分鐘。加入醬油、糖、鹽、鮑魚汁和半碗清水大火煮開，收汁至濃稠。關火，出鍋裝盤即可食用。
本文章所有圖片均來自網絡如有侵權請聯繫作者刪除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
