夏天夏天悄悄來到，想吃冰淇淋的胃口也越來越大。街邊的小店都擺起了冰櫃，網紅冰淇淋店門口又排起了長隊，朋友圈配圖少不了美貌誘人的冰淇淋，吃完飯就想來一口的冰淇淋……
在夏天尤其是南方的夏天裡大家都快被酷熱的天氣給打敗了，不過幸虧我們還有一項偉大的發明——冰淇淋來幫我們度過炎熱的夏天。
冰淇淋就像是甜品界的王者，統治著男女老少對甜食的偏愛。
事實上目前為止，沒有確切的研究表明冰淇淋真正的發明者是誰。最普遍的說法是在公元前200年的中國，人們已經開始學會在冰天雪地的時節將冰塊鑿開，存放在地窖裡，等到天氣炎熱時再取出來，加上牛奶或者糖當作冷食，這是冰淇淋的原型。
13世紀時，意大利旅行家馬可•波羅將古代中國製造冰淇淋的做法帶到了歐洲，先後在意大利和法國經過了不斷的改良與精進，最終成為了我們現在最常見的冰淇淋。
黑巧克力冰淇淋
食材
黑巧克力 60g
淡奶油 120g
可可粉 1又1/2大勺
細砂糖 60g
牛奶 180ml
黑巧克力冰淇淋的做法
1 蛋黃加入砂糖打發至發白狀態
2 牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻
3 將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌
4 煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處
5 可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻
6 等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊過篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆裡降低溫度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3~4小時
自制哈根達斯風味的冰淇淋
食材
雞蛋 4個
淡奶油 20g
煉乳 15g(甜度可根據自己嗜好增減）
細砂糖 30g+10g
檸檬汁 適量（可不用）
自制哈根達斯風味的冰淇淋的做法
1 雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。
2 蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加），把30g細糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放冰箱冷藏待用。
3 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。
4 把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
5 將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
6 然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
7 從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
8 將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
9 放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘。
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