豬耳朵，即豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。相信大家對豬耳朵都比較瞭解吧！那麼你知道豬耳朵的做法及營養價值嗎？接下來就詳細地為大家講解豬耳朵的做法及營養價值。
辣拌黃瓜豬耳朵
1.豬耳朵整理乾淨，放入清水中焯一下撈起，
2.鍋洗乾淨後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘，
3.放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢滷吧，
4.到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。
5、準備黃瓜、滷好的豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許。
製作方法：
1.黃瓜洗淨，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條，
2.滷好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分，
3.剩下的切片(這裡要注意，到要儘量橫這點，不是直直的切下去，是薄片!
4.切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中，
5.調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油，
6.澆入湯汁;拌勻即可。
營養價值
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳口感非常好，尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。同時豬耳朵也是一種葷菜。各地的熟食店都很常見。
豬耳朵的做法及營養價值，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了。
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