韭菜絕對是一種百搭的菜，雖然大家都知道這知道這季節的韭菜不好吃，但是用來搭配菜還是挺不錯的。偷懶的時候韭菜可以用來搭配出來很多道菜的，不信你可以試試，絕對可以搭配也各種味道不同的菜系的。
今天我跟大家分享這道菜就是用韭菜做配材的。很多人都喜歡用韭菜來和餡做餃子和包子，還有烙各種餅之類的。我媽媽喜歡用韭菜做鹹菜。小時候吃過最多的下飯小菜估計都是媽媽親手做的這一類，所以。直到現在還是喜歡和習慣從媽媽那種搬一些回來，即使自己也會做，但就是覺得媽媽做的才是最好吃的。
【豆芽炒韭菜】
食材：豆芽，韭菜。
1，豆芽買回來之後，挑選乾淨，然後用鹽水泡一會，再次洗淨瀝乾水份後。起油鍋，倒入豆芽翻炒。
2，豆芽翻炒至變軟。我買的是綠豆芽，細一點兒，如果是黃豆芽會粗一點，不過，我倒是沒吃出來兩都的味道有什麼不一樣。不過，我認為，綠豆芽應該適合做涼拌菜，黃豆芽可用來炒制。
3，豆芽炒軟之後，加入韭菜，來來回回翻炒一分鐘。韭菜和豆芽炒制之後都會出水，所以不需要另加水了。出鍋前加一點兒幹辣椒還有鹽提味即可。
豆芽跟韭菜都是易熟的菜，所以炒制的過程主要在於大火快炒，炒外會影響口感的。菜雖然簡單，但是還是需要一點兒技巧的，下次來試試用豆芽涼拌應該也不錯。反正夏天嘛，怎麼快手，怎麼簡單怎麼來就對了。
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