人參米
舊時街頭巷尾常聽到打人參米“嘭”的一聲巨響。一角錢或一角五分錢可打一斤米。手藝人會問放糖精還是放白糖，打糯米還是打玉米？那時，通常打一升米也只要幾角錢。師傅將米和一小匙糖精（或白糖）放入鐵鑄的罐內，封好口，便將鐵罐橫置在帶風箱的火爐上，邊扯風箱，邊搖轉鐵罐，鐵罐搖柄附近裝有壓力錶。當壓力錶上的指針指到額定刻度時，則表示可以開罐了。這時圍觀的孩子有的跑到遠處，有的掩住耳朵。手藝人此時停止拉風箱，將罐口對準一張開的麻袋，猛地敲開罐口，“嘭”地一聲巨響，被加工的米在這一瞬間膨化為人參米而衝入麻袋內。一斤米可膨化成大半臉盆人參米。成本低，小孩愛吃。用生玉米打也可，打岀來叫“玉米大王”。
舊時長沙縣，過年前幾天是打人參米的高峰期。有的師傅上門服務，也有人到師傅家排隊打人參米。打人參米的這一天也是小孩子歡呼雀躍的一天。每到過年時，人們喜歡用人參米待客， 插田扮禾時，也有人帶著剛打的人參米和煮好的甜酒，作為旱茶，送給插田扮禾師傅打牙祭。
香雲條
香雲條是長沙縣的傳統小吃，相傳有200多年生產歷史，以湖南酸柚、白砂糖為原料。經過切片、曬胚、打灰、泹胚、漂水、糖煮、上糖粉等工序精製而成。現在人們多用柚子皮來自己手工製作，原料容易找，加工方法也簡單，有清洗、切片、高溫消毒、去苦味、熬糖水、糖水浸泡、炒制等工藝，肉體色澤淡黃或粉白，略為透明。其果香清馨，甜酸適度，爽口宜人。它富含維生素C和鈣、磷、鐵等元素，有消食、健胃、理氣、益腸、化痰、潤肺之功效。老少咸宜。又用作糕點小吃的輔料。
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