明天臘八了！臘八粥要煮、臘八蒜也要泡！用醋泡蒜，泡上兩個禮拜，正好趕上過年，配上餃子，盛一碟臘八蒜，脆而不辣，醋又濃鮮，完美！
1、大蒜頭剝去外皮，掰成蒜瓣。然後洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨。（如果想讓蒜快速變綠，可以再把蒜瓣根部切掉）
2、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋.米醋沒過蒜瓣，蓋上密封蓋。
3、放入冰箱或者家裡比較冷的地方。3-4天變綠可吃，一般2個禮拜就完全好啦！
小貼士：
1、臘八蒜一定要用米醋，米醋顏色淡，比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。以個人喜好，可以放糖也可以不放糖，放糖的口感更好、更柔軟一些。
2、臘八蒜的保健功能：有解膩祛腥、助消化的作用；抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
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