人参米
旧时街头巷尾常听到打人参米“嘭”的一声巨响。一角钱或一角五分钱可打一斤米。手艺人会问放糖精还是放白糖，打糯米还是打玉米？那时，通常打一升米也只要几角钱。师傅将米和一小匙糖精（或白糖）放入铁铸的罐内，封好口，便将铁罐横置在带风箱的火炉上，边扯风箱，边摇转铁罐，铁罐摇柄附近装有压力表。当压力表上的指针指到额定刻度时，则表示可以开罐了。这时围观的孩子有的跑到远处，有的掩住耳朵。手艺人此时停止拉风箱，将罐口对准一张开的麻袋，猛地敲开罐口，“嘭”地一声巨响，被加工的米在这一瞬间膨化为人参米而冲入麻袋内。一斤米可膨化成大半脸盆人参米。成本低，小孩爱吃。用生玉米打也可，打岀来叫“玉米大王”。
旧时长沙县，过年前几天是打人参米的高峰期。有的师傅上门服务，也有人到师傅家排队打人参米。打人参米的这一天也是小孩子欢呼雀跃的一天。每到过年时，人们喜欢用人参米待客， 插田扮禾时，也有人带着刚打的人参米和煮好的甜酒，作为旱茶，送给插田扮禾师傅打牙祭。
香云条
香云条是长沙县的传统小吃，相传有200多年生产历史，以湖南酸柚、白砂糖为原料。经过切片、晒胚、打灰、泹胚、漂水、糖煮、上糖粉等工序精制而成。现在人们多用柚子皮来自己手工制作，原料容易找，加工方法也简单，有清洗、切片、高温消毒、去苦味、熬糖水、糖水浸泡、炒制等工艺，肉体色泽淡黄或粉白，略为透明。其果香清馨，甜酸适度，爽口宜人。它富含维生素C和钙、磷、铁等元素，有消食、健胃、理气、益肠、化痰、润肺之功效。老少咸宜。又用作糕点小吃的辅料。
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