泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。
泥鳅形似鳝鱼而比鳝鱼小,初夏食之最佳,在我国南北各地均有分布。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。
炸泥鳅的外面酥香,里面肉质鲜嫩爽口,好吃到不要不要!
- ○ 泥鳅加盐,料酒和姜丝腌一下,肉更入味,也可以去腥味。
- ○ 加面粉和鸡蛋,是让泥鳅炸出来外香里嫩。
STEP 1
准备好泥鳅,清洗干净
STEP 2
加盐,料酒和姜丝,拌匀腌一下
STEP 3
加入一个鸡蛋
STEP 4
加入面粉
STEP 5
翻拌均匀,让面糊裹满泥鳅
STEP 6
锅热油
STEP 7
放入泥鳅
STEP 8
中火炸制
STEP 9
炸到两面金黄即可
STEP 10
成品
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