今天晚上由于我们都不饿，所以母亲就没有打算烹炒菜肴，而是煮了一锅粥，说喝了可以消暑。但是父亲却觉得不妥，他一直都是无菜不欢。不论怎样都要烹炒一盘来吃，这是他的习惯。听父亲讲，他小时候那个年代，非常贫困，物质也极度贫乏。温饱是每个人的头等问题，从来没有吃过饱饭，大多都是喝水喝饱的。但是，就算是那个年代，他吃饭也必须找点能够有咸味的菜，哪怕是咸菜或者直接吃几颗盐粒。听来觉得非常难以相信，五六十年代居然穷困到这种地步。这么多年过去了，物质极大丰富，而父亲对于吃菜的这种习惯却从来没有变过。所以有的时候，母亲总会说，父亲最倔强，对饭菜也最是挑刺。
从小也能感觉出来，大多数的菜都是父亲烹炒的，而且在味道上要求得比较严格。如果是盐放多了他会重新烹炒，盐放少了还会再回锅重新放点。这也幸福了我们这些孩子，每天的饭桌上总会有非常美味的菜肴。今天晚上，其实对于我来说，也是没打算吃菜的，可父亲还是端上了他亲自烹炒的胡萝卜炒蛋。而且那颜色看起来就像是春天的光艳，惊艳到了每一个人。橙橙灿灿，颜色温暖有层次，看着让人特别有食欲。这道菜也是我一直非常喜欢吃的，而且营养极其丰富。我家儿子从小就非常喜欢吃，每次可以吃小半碗。最重要的是父亲烹炒的技术是一流的，我从未在其他任何地方吃过比这还好吃的胡萝卜炒蛋。今天就将父亲的厨艺跟大家分享一下。
所需食材：
1）主料：胡萝卜两棵，鸡蛋四个
2）配料：香葱一棵，盐适量，植物油适量
烹制步骤：
1、 将胡萝卜清洗干净，然后收丝（或者切成丝），放入盘中备用；
2、将葱切碎，备用，将四个鸡蛋打入碗中，向碗中再放入少许盐，搅拌均匀；
3、 炒锅热后放适量植物油，油热后将胡萝卜丝放入锅中快速翻炒，直到胡萝卜丝颜色变深；
4、 将烹炒好的胡萝卜丝盛出，锅中的油需要盛出一半，其余留在锅中备用；
5、开火，锅中油热后将鸡蛋液放入锅中翻炒，然后将胡萝卜丝再次放入锅中一起翻炒；
6、关火前将葱花碎放入锅中翻炒后即可关火。
烹炒这道菜的时候需要注意的是，油要适当放多一点，这样胡萝卜会更香脆，而且鸡蛋也更加香嫩。并且饭炒鸡蛋的时候时间不宜过长，否则鸡蛋会炒老了。你学会了吗？
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