記得小時候奶奶經常會曬一大片的蘿蔔乾，曬上好幾天後，抓起來保存，那個時候沒有冰箱都是直接在外面風乾的。曬好的蘿蔔乾不管怎麼做都非常美味，直接配上辣椒油一拌或者是做成小菜，都很好吃的。
曬蘿蔔乾也非常的簡單，喜歡吃的不妨在家做一做，過年做個小菜很適合的。
1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蘿蔔具有順氣、助消化，防癌的功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一。現在，蘿蔔價格便宜，不妨買上一些，曬些蘿蔔乾。吃的時候用水泡開，或炒或醃，每吃一口都是脆脆的感覺。記得小時候，每到冬天，院子裡都會曬的滿滿的蘿蔔乾，辣辣脆脆的，拌著小蔥和香油，用饅頭夾著吃，哈哈，超級美味啊！後來，生活條件好了，蘿蔔乾也就淡出了我們的餐桌，但是真的好懷念那個味道呢，是媽媽的味道！
蘿蔔乾吃之前用水泡發，最好稍微久一點，否則會硬，拌好後就沒法拯救啦。把調料調好，調完記得嘗一下，按照自己的口味再微調。口重的話醃一天再吃，口輕的就現拌現吃啦。
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