夏天的廚房簡直就火爐中火爐，簡直就是家庭主婦們的噩夢，隨便炒個三菜一湯就滿身大汗，吃飯的時候更是沒胃口。
首先準備原材料：皮蛋、豆腐、香菜、香油、醋、生抽、雞精、大蒜
1、將皮蛋放入開水中燙一下，用線切成四塊放在盤子周圍（用開水燙過的皮蛋沒有生皮蛋青澀的味道，蛋黃凝固比較好切割）
2、豆腐選擇內脂豆腐，或者嫩豆腐切成小塊放在盤子中央（如果買的不是手工現吃豆腐，而是那種冷凍豆腐要放入鍋中蒸一下）
3、將大蒜切碎再加入香油、醬油、醋、雞精等調料調成醬汁，將醬汁倒在盤子上撒上香菜即可食用。
輕輕鬆鬆、簡簡單單3步驟，一道夏日涼爽的開胃菜就做好了，不開火，不燒油，家庭主婦的福音。皮蛋Q彈爽滑，好吃不膩，內脂豆腐滑溜溜的，筷子都夾不住，撒上濃濃的醬料，開胃又下飯，越吃越香。無論是下粥還是下飯都是一道極具風味的特色小吃。
皮蛋又叫做松花蛋，含有豐富的礦物質含有的脂肪和熱量佔比比較低，夏天吃皮蛋可以刺激消化器官增強食慾，促進營養吸收，中合胃酸，保護血管的作用，皮蛋製作方法特殊，夏日食用清涼降壓完全不用擔心上火，皮蛋在選購的時候要選擇無鉛的才能保證飲食健康。
豆腐的蛋白質含量可以和魚肉媲美，氨基酸含量豐富，不含膽固醇，有益於人大腦的生長髮育，豆腐的消化率比大豆高，消化不好的人也可以放心食用。
這道菜真是夏日的福音，不開火，不燒油，只要切一切，拌一拌，簡單3步驟輕鬆上桌，好吃又好看！
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