涼粉
材料：綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。
步驟：
將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。
將餘存的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
將澱粉糊慢慢的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。持續攪動，攪自麵糊通明為止。
將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。
脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
將花生壓成碎備用。
蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。
將凝結好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小貼士
綠豆澱粉在超市裡能夠買到。假如買不到，能夠用其他澱粉替代。
水和澱粉的比例很緊張。要用同一只碗來測量。
往鍋裡倒澱粉糊的時候，肯定要不停的攪動。否則容易構成麵疙瘩，影響口感。
做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。
拌料汁可按本人的口胃來做。
鹽水牛舌
質料：牛舌400克薑片、蔥節、白酒、花椒、鹽各過量白滷水1鍋香辣味碟1個
製法：
1、把牛舌放沸水鍋裡汆一水，撈出來颳去白膜並沖洗淨，納盆加薑片、蔥節、白酒、花椒和鹽醃漬入味後，再次入沸水鍋裡汆水，隨後下白滷水鍋裡滷熟，離火原湯浸泡2小時，撈出來晾涼待用。
2、臨出菜時，把牛舌切厚片擺盤，隨配香辣味碟上桌
香滷豬耳朵
用料
豬耳朵、香蔥、姜、辣椒、八角、生抽、雞粉、花椒、老抽
步驟
1. 豬耳朵刮毛，洗淨，放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝乾備用。
2. 香蔥切段，薑切片，幹辣椒切段。
3. 鍋內放涼水少許，將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、薑片調成滷汁加涼水中。
4. 放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰。
5. 轉小火，燜一個小時。
6. 關火，待湯汁放涼，持續浸泡豬耳朵4個小時以上，或許放入冰箱冷藏裡過夜食用。
閱讀更多 嗡嗡嗡的小蜜蜂 的文章
