1、紅燒啤酒蝦
做法:
- 海蝦洗淨控幹水,油熱放蔥.姜.蒜.花椒.八角.幹辣椒炒香;
- 加蝦翻炒,炒至一點水份沒有(炒幹能殼肉分離,燒煮時更加入味,吃也方便);
- 倒入一瓶啤酒,以沒過蝦為好,再加料酒.生抽.白糖.鹽;4.大火煮開,中火慢燒煮至香味濃郁,湯汁收濃即可。
2、蒜蓉炒蝦
做法:
- 青紅椒切圈,蒜剁成蓉;
- 鮮蝦清洗後水煮熟剝殼;
- 鍋中放少許油,油熱後放入蒜蓉,爆出香味;
- 放入辣椒圈,倒入蝦子;
- 加入一點點鹽。一勺海鮮醬,一點點的蒸魚鼓油翻拌均勻即可出鍋。
3、鮮芒辣味蝦
做法:
- 芒果去皮切成2片,然後挖出果肉,切小方塊備用。紅椒和幹辣椒切粒;
- 把蝦仁洗淨,擦乾水分,用醃料拌勻片刻;
- 鍋中放油燒熱,將蝦仁過油後撈出,瀝乾;
- 將鍋中的油燒熱,炒香蒜片、紅椒和幹辣椒,倒入蝦仁回鍋,加少許料酒,然後加入調味料炒透,最後加入松子仁和芒果粒,炒勻,盛盤即可。
4、DIY麻辣蝦
做法:
- 辣椒,蒜,蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部,挑出蝦線,加生抽,鹽,料酒,澱粉少許拌勻,醃製20分鐘。鍋裡熱油,加入辣椒,一半的蒜,蔥姜爆香。
- 倒入大蝦翻炒均勻,至變紅時,加入花生米和剩餘的蒜,根據口味再調入少許鹽,翻炒均勻即可出鍋。
5、棒棒蝦
做法:
- 大蝦去頭去殼留尾,除去蝦腺,將腹部的筋捏斷,把蝦身捏直,炸的時候不至彎曲。 (如果嫌麻煩就省去這一步,炸完換個名字就叫蝦球)
- 蝦肉撒少許鹽,胡椒粉略醃。
- 雞蛋一隻打散,將蝦肉裹一遍蛋液然後再裹一遍麵包糠或炸粉。
- 二次掛蛋液,再裹炸粉,將蝦肉在麵包糠或炸粉裡滾圓備用。
- 油鍋入油,油溫後將蝦棒入油炸至表面金黃即可。
6、酒汁醉蝦
材料:九節蝦300克、當歸3克、枸杞3克、紅棗3粒、紅酒250克、米酒120克、細鹽適量;做法:
- 湯鍋里加入清水、紅酒、米酒,將當歸、紅棗、枸杞沖洗好一併加入。
- 大火煮開,轉小火燜煮二十分鐘,煮好後放涼冷藏備用。
- 鍋里加清水煮開,將蝦下鍋,煮至1-2分鐘,鮮蝦熟透出鍋控水備用。
- 備一小盆的冰塊,將控好水的蝦入盆,涼鎮至透涼後再控水。
- 將冰鎮好的蝦入酒滷汁,冷藏入味一天即可。
7、微波烤蝦
做法:
- 將熟南美對蝦背部用剪開,用牙籤挑出腸線,沖洗後瀝乾。
- 鹽,黃酒,孜然粉,花椒粉,黑胡椒,辣椒粉放入蝦中抓勻。
- 將蝦排入微波爐盤子,撒上少許鹽,孜然粉,花椒粉,黑胡椒,辣椒粉後,進入微波爐高火2分鐘左右。
- 將蝦翻面,撒上第3步的調料,再高火1分30秒就OK了。
8、黃金蝴蝶蝦
做法:
- 雞蛋打散,裡面放點鹽 鮮蝦去頭,去皮(留尾巴上的皮),去蝦線,從蝦背一端片開,平鋪,不要切到底;
- 給蝦上碼點鹽,提住蝦尾巴,沾一層面粉,一層蛋液,再重複沾一層面粉,一層蛋液;3.把蝦鋪在麵包屑裡,鋪滿壓實麵包屑,然後抖掉碎屑 中等油溫,炸到金黃。
9、白灼蝦
做法:
- 鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開;
- 水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦;
- 蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火;
- 將蝦撈出瀝淨水;
- 準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
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