《糖醋鯉魚》
材料：
鮮活鯉魚1條、麵粉、芡粉、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、胡蘿蔔、蒜薹、番茄沙司、白糖、陳醋、姜蔥、料酒等。
製作過程：
1.將鮮活鯉魚宰殺去鱗去腮去內臟清洗乾淨改刀成瓦塊狀，放入盆中加入適量的姜塊、蔥段、鹽和料酒抓勻醃製入味待用。
2.調蛋全糊：在一盆中放入適量的麵粉和芡粉(比例為3:2)，打入雞蛋液，調入鹽、雞精和胡椒粉，然後用適量溫水稀釋攪拌均勻成蛋全糊待用。
3.接著，置淨鍋放油燒熱，將醃製入味的鯉魚撿去醃料下入蛋全糊中拖糊抹均勻用手提起魚尾倒放，用炒勺舀鍋裡熱油淋鯉魚定形後，下入熱油鍋中炸熟至金黃色時撈出瀝乾油份待用。
4.然後另置一淨鍋，用陳醋和白糖兌好糖醋味湯汁，倒入炸好的魚用中小火煮入味後起鍋裝盤。
5.將切配的胡蘿蔔丁和蒜薹丁炒香，調入適量白糖、陳醋和番茄沙司炒入味至稠濃時淋入盤中的魚身上即成菜。
將鮮活鯉魚宰殺治淨後，改刀成瓦塊狀放入盆中
撒入適量蔥段、姜塊、食鹽，淋入料酒
攪拌均勻讓其醃製入味待用
之後，在一盆中放入適量麵粉、芡粉，打入雞蛋液，淋入適量溫水調均勻成蛋全糊
接著，將醃製入味的魚撿去醃料用手提起拖抹蛋全糊均勻
燒熱油，用炒勺舀油淋上讓其定形
定形後，將整條魚放入熱油鍋中進行炸制
待魚炸熟至金黃色時，撈出。
瀝乾油份，用一淨鍋調好糖醋味湯汁，將魚放入
裝盤
調汁：將備好的胡蘿蔔丁和蒜薹丁以少許油炒香，調入適量白糖、陳醋和番茄沙司攪拌均勻至稠濃時成糖醋汁
起鍋淋入盆中的鯉魚身上即成菜。
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