一種烹飪，
只需簡單的食材和步驟，
就能呈現出誘人的滋味。
一種食物，
一入口就使人感到無比愉悅，
並且魂牽夢繞、 念念不忘
這，就是燒烤
☉燒烤的來源是什麼？
傳說在中國的遠古時代，人們還不太會主動捕捉水裡的魚和陸地上的禽獸，吃肉只能靠守株待兔。後來，伏羲將野麻曬成幹搓成繩，然後用細一些的繩子編成網， 教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道並不好，而且弄不好吃了還要鬧肚子生病。伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱為“庖犧”，即第一個用火烤熟獸肉的人。
☉燒烤為什麼迷人？
聲音的效果是其中很重要的原因。就因為這自然、野蠻的聲響，總能讓人放下矜持，拿起串兒。在炭火之上歡快躍動的食材，其實已經無需過多的調味，仔細分辨著炭火親近後留下的淡淡果木清香，慢慢感受著從紋理間迸發在唇齒的肉汁兒的驚喜，便讓人感到滿足。
仔細品，
這是千年沿襲的味道。
眾和餐飲旗下知名品牌“小楊烤肉”以經營傳統燒烤為主，搭配秦巴山區綠色農家陝菜，自主創新開啟了烤肉混搭經營模式，長期以來，堅持“健康、綠色、原生態”的產品理念；“為家人服務我願意我快樂”的服務理念；“煮菜無人知，存心有天知”的出品理念，將傳統的街邊烤肉帶進了高檔的餐廳包間，使街邊夜市產品登上了大雅之堂，經過多年發展沉澱，譜寫了餐飲連鎖發展的奇蹟。
小楊烤肉（高新店）是陝西在這裡餐飲管理有限公司隸屬眾和實業集團旗下分店之一，開店已有9年之久。2018年1月29日，小楊烤肉（高新店）進行二次重裝，憑藉3大升級再次強勢上線：
環境升級，改變傳統思維燒烤只能在外攤上吃的看法；
服務升級，打造燒烤行業的海底撈；
品質升級，明檔操作：結合消費者對品質衛生的需求心裡，特別打造了明廚亮灶。
特色裝修風格，
高逼格的工藝加上平民的價格，
一口肉、一口酒，
置身於極樂世界中
“蓮湖區餐飲服務示範單位”
“2009年我最喜愛的60道國慶獻禮菜小楊烤肉金牌烤羊排”
“最具學習型企業”
“陝西省烹飪餐飲行業協會副會長單位”
“全國市場消費者首選放心品牌”
“西安市餐飲名店”
“2009年度守合同、重信用單位”
大大小小的榮譽，讓這家充滿煙火味兒的燒烤店逐漸受人矚目。其延續了傳統的燒烤形式，進行了多次的傳承與創新，獨家推出最具特色的“烤宴”，讓人耳目一新，除在宴飲形態中的涼菜和熱菜中導入部分歷史文化、陝南名菜外，主菜更以燒烤為主，有“燔烤”的名菜如烤羊排、烤牛羊肉、烤雞烤魚烤蔬菜，還有“炙烤”的歷史名菜“膾炙人口”、“搗炙”，以及“炮烤”的代表菜“皇帝登基御雞（叫花雞）”，更有為“烤宴”專門配套的歷史名飲品醴酪和醴酒（瓊漿玉液），既有新穎性，又有儀式感，讓顧客不但吃到燒烤美味，也從烤宴菜品中充分領略飲食文化的奧妙。
△皇帝登基御雞
△膾炙人口
除了特色的燒烤之外
風味涼菜、倒口名菜也是美味的搭配之物
各種特色的陝菜菜品令人垂涎欲滴
烤肉在西安改革開放後流行了四十年
成為西安餐飲的招牌
成為大眾餐飲的一個記憶深刻的品類
在我們呼和暢飲
相醉於江湖的同時
燒烤
也潛移默化間成為了一種我們本土的餐飲文化
燒烤的前世今生
我們今天所熟知的“烤”字，其實在古文裡是沒有的，是上世紀三十年代，齊白石給朋友的燒烤店題匾時自創的。而在我們國家的古代，燒烤，也就是火烹，在文字記載裡，火烹，一共有三種形態：
1、燔，就是明火將肉類翻轉著烤熟；
2、炙，“炕火日炙”，就是把食物炕烤，相當於石板燒；
3、炮，先看“包”字，甲骨文是表示一個荷葉包一條蛇，然後用泥巴裹住扔火塘裡炙烤，也叫泥炙。我們熟知的叫花子雞就是其代表。這用來包裹食物的泥，經過火的燒製後變得堅硬，逐漸給人們帶來啟發，最終誕生了陶器。而陶器的誕生，帶來了飲食的革命，人類的有炊具時代來臨了。所以恩格斯說過，陶器的誕生，是人類發展史上怎麼說都不過分的偉大發明！所以，“炮炙”是最最牛的燒烤。
我們現在知道了，燒烤原來是人類最早的火京時代的美味。但當今流行於大街小巷的燒烤，都只有串烤(燔)，而火京的另外兩種高級形態；炙和炮，卻不見蹤影。
在小楊烤肉，您不但能品嚐到火烹中的各類“燔烤” 還能領略和品鑑到古代第一災烤美食“臉炙人口”，周八珍裡的搗炙，(記載於齊民要術)，品嚐到史上炮炙的最高等級“炮炙”品，即明朝第一個乞丐皇帝朱元璋發明的一皇帝登基雞(就是叫花子雞)，感受“從叫花子到帝王”的豪情！還可以體驗到獨家考證和推出的中國古代吃烤肉時專門的配套飲品一一醴、釀酪。
通過以上各類燒烤飲食，你不但品嚐到了燒烤美食的精華，配套飲品的精妙，您還能領略到歷史上經典的家宴文化菜，從中領略了中華飲食文化的精深，你更能感受到小楊烤肉對燒烤和飲食文化不懈挖掘傳承和發揚的精神！
煙火的味道最溫情。
一日三餐，一年四季，
唯有燒烤的煙火味道最接地氣......
小楊烤肉
6月20日
陝西美食探秘之旅2018特別行動
“尋找你身邊的陝菜”
走進小楊烤肉（高新店）
等待一場盛大的“烤宴”
屆時，
還將舉辦規模空前的陝西燒烤文化高峰論壇
諸行業領導專家、陝菜企業精英、飲食文化學者齊聚小楊烤肉
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“烤宴”與陝西燒烤文化的發展創新……更多陝菜探秘走進小楊烤肉店精彩內容
敬請期待中國陝菜網後續報道
渭南老街
（老街牌樓，由著名作家賈平凹先生題字）
渭南老街裡首座中國陝菜博物館，是整個美食街區的靈魂和文化名片，它不僅是渭南老街產生活力的心臟，更是中國陝菜之都的標誌性場館，必將成為古老而悠久的中國陝菜飲食文化旅遊的新亮點、新景點！讓我們共同關注它的誕生！
陝西美食探秘之旅 第70站，2018特別行動第五站
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