[四川辣醬黃椒]
材料：10黃熱丁、麻辣醬、10片辣椒、4, 5蔥、姜、蒜、6, 7、香菜、一匙胡椒粉、適量鹽、適量酒、適量白糖和適量雞精；
實踐
1。黃熱10, 17元一個靳，我買了兩斤以上。在魚攤讓攤販打死，臟器也打掃乾淨，回家後洗，然後用酒和鹽醃製。
2。醃製辣椒、洋蔥、生薑、大蒜、胡椒粉是四川菜的基本原料。
三。先切洋蔥，然後把大蒜皮剝下來。然後將醃製的辣椒和姜切成小塊，四川菜餚應切碎切碎。
4。鍋內倒入油，先將蒜瓣煎出表面的黃色，然後下蔥段，醃胡椒和薑汁，接著用辣醬油，小火慢慢炒，直到炒香；
5。加一大碗水，把魚淹死。最好是開水，沒有水，涼水。加入一匙幹辣椒，像一小塊大麻。（事實上，最好的辣椒與姜和蒜在鍋裡，炒香，我忘了放在以前，所以當湯放了，證明味道是好的，不管怎樣）；
6、當火煮沸時，黃色的辣椒會被放入沸水中。
7。繼續火，一小匙糖，非常新鮮，煮2, 3分鐘，時間不能長，煮了很長時間，魚會老。在這段時間內不要頻繁移動，因為魚非常鮮嫩。如果你不斷攪拌它，皮膚會破裂，魚會被打破。它可以用鏟子舀在魚上。
8。像薄薄的醬油，不喜歡，不要加厚，好，一勺雞精，熄火，撒一點香菜，可以裝上。
酸梅紫蘇鴨
成份：500克鴨子，3李子，醬油，冰糖，適量，紫蘇。
實踐
1。鴨子剪小塊。我買了鴨子排給賣家去砍。
2。酸梅被碾碎；
三。加入少量李子和糖炒勻，倒入醬油中。
4。然後放入鴨塊並均勻炒勻；
5。軟嫩鴨肉燉鴨肉。
6。水不夠補充水。
7。最後加入紫蘇葉Titian；
[蒜蓉蛤蜊蝦]
材料：鮮蝦300克、蛤蜊300克、大蒜10瓣、少量金針菇、少許鹽、少許糖、一匙清蒸魚肚油、小湯匙黃酒、薑片和蒜片等。
實踐
1。洗蝦，減少蝦鬚，打開蝦線，加生薑大蒜片，鹽和糖蒸魚鼓油30分鐘。
2。熱油鍋，炒蒜，並在一定程度上聞出來，所以最好。
三。金針菇去除根雜質，洗淨，乾燥水分，並鋪在烤盤上。
4。上下烘烤200度，預熱；蛤蜊洗淨，水煮沸，加點鹽，在蛤蜊下。大約一到兩分鐘，蛤蜊基本上張開它的嘴巴，它可以用手指打開。不要煮太久。
5。將鮮蝦均勻地倒入金針菇上，撒上一匙蒜油。
6。然後在蝦背上編碼大蒜油。
7。因為蛤蜊不醃，在剩餘的大蒜油中加入少許鹽，並將它們均勻地攪拌到蛤蜊。
8。放入預熱烤箱的中間層，上下200度，烘烤10至12分鐘，這取決於烤箱的溫度和配料的大小。
9。最好烤8到十分鐘，看看成熟程度，烤得太差了。
出鍋後，撒上蔥和白芝麻享用。
[牛腱]
成分：4磅冠筋，2蔥，3生薑，胡椒，蒔蘿，茴香，小Syringa，Fructus Amomi，黃皮，桂皮，香葉。隨機，王壽一燉十三香（可選）4包（20克），醬油醬油，醬油，
鹽；
實踐
1。先清洗牛的肌腱，然後用冷水煮沸，並將其煮沸。煮沸時，會放出泡沫，並用勺子把它留下。
2。清潔泡沫後，加入蔥姜，十三香和其他香料煮沸。散裝香料應裝在小調味品盒內或用小紗布包縫製。
三。用醬油和老醬油蒸碟後，要注意老煙是用來加色的，但不能添加，但醬油一定要放多一些，如果你的醬油是淺加一點老煙，總之，湯色呈現出深色。
4。醬油開一兩分鐘後，蓋上鍋蓋煮一下。大約需要2個小時。你用筷子粘住它。如果你能刺穿它，你可以在你的口味中加鹽。
5。加鹽和燉半小時。此時，熄火，不要急於下車，最好是浸泡一夜。第二天早晨，再把它燒開，把肉煮熟，冷卻八個小時，然後切片。截面
秘訣：1，讓肉在切片前冷卻，所有的東西都碎了。2，在燉的時候，小心不要燉太軟和爛。3，當你撈出的時候，你必須把鍋再煮沸，趁熱把它拿出來。4、關於調味品：一般在家裡用什麼，不缺一兩個樣品，但胡椒、大粒（八角）不多。
[冷茄子]
材料：茄子，調味料：3湯匙醬油，2湯匙大蒜，2茶匙醋，少量香辣米飯，糖1/2湯匙，裡海隨意，1茶匙花椒油。
實踐
1.製備材料。
2。茄子在微波爐中，蜇5分鐘；
3.5分鐘後，必須煮熟。把它拿出來，等一下。
4。拌調味料，製作冷汁。
5。在很好的茄子上，你可以把它放在冰箱裡，涼快一點，把它吃得更好。
小貼士：茄子可以煮好，蒸好。
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