連續的高溫天氣，讓人食慾頓時減少了，但有一種菜是很多人都不會拒絕的，它就是涼拌菜。涼拌菜最適合夏天吃了。簡單地切切拌拌就做好一盤菜，端上桌也是倍受歡迎的。大多涼拌菜都不會很油膩，吃到口中清清爽爽的，特別開胃。我家拌好的涼拌菜，經常會放到冰箱裡再冷藏一會，口感會更佳哦。
夏天我家經常做的就是涼拌豆腐。以前人們都覺得一清二白的小蔥和豆腐是絕配，但營養學家研究認為，豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合生成白色沉澱物――草酸鈣，不易被人體吸收。這不僅破壞了豆腐的營養價值，而且還可能在體內形成結石，危害人體健康。
所以我選擇了皮蛋和榨菜來拌豆腐，效果出奇地好，用不了5分鐘就能做好，快手還好吃。不吃飯只吃菜也是妥妥地。豆腐選擇嫩豆腐口感更好。
所需食材：
嫩豆腐1盒（塊），皮蛋2個，榨菜絲適量，生抽3勺，小米辣適量
做法：
1.嫩豆腐切成小塊裝盤。
2.皮蛋切成小塊，榨菜絲切成小段。
3.將切好的皮蛋和榨菜鋪在最上層。可以稍撒些香蔥花，如果介意也可不放。
4.澆入生抽。根據個人口味放些小米辣。相當爽口的一道涼拌菜。
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