连续的高温天气，让人食欲顿时减少了，但有一种菜是很多人都不会拒绝的，它就是凉拌菜。凉拌菜最适合夏天吃了。简单地切切拌拌就做好一盘菜，端上桌也是倍受欢迎的。大多凉拌菜都不会很油腻，吃到口中清清爽爽的，特别开胃。我家拌好的凉拌菜，经常会放到冰箱里再冷藏一会，口感会更佳哦。
夏天我家经常做的就是凉拌豆腐。以前人们都觉得一清二白的小葱和豆腐是绝配，但营养学家研究认为，豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸钙，不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康。
所以我选择了皮蛋和榨菜来拌豆腐，效果出奇地好，用不了5分钟就能做好，快手还好吃。不吃饭只吃菜也是妥妥地。豆腐选择嫩豆腐口感更好。
所需食材：
嫩豆腐1盒（块），皮蛋2个，榨菜丝适量，生抽3勺，小米辣适量
做法：
1.嫩豆腐切成小块装盘。
2.皮蛋切成小块，榨菜丝切成小段。
3.将切好的皮蛋和榨菜铺在最上层。可以稍撒些香葱花，如果介意也可不放。
4.浇入生抽。根据个人口味放些小米辣。相当爽口的一道凉拌菜。
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