今天去超市買菜的時候，路過牛肉區，才想起來，原來我們家已經好久沒吃牛肉了呀！現在大熱天的，燉著吃，炒著吃都好像不是很合適，這種天還是喜歡吃點特別開胃的才有食慾，於是打算買一斤牛肉回去做牛肉串吃。
說到牛肉串，相信很多人第一反應可能就會想到夏天晚上在路邊攤吃烤串的情景，沒錯，就是夏天吃牛肉串才好吃，吃上一串牛肉串，再配上一杯冰鎮啤酒，一口飲下去，真是透心涼呀！話又說回來，外面燒烤攤賣的牛肉串雖然好吃，可我總覺得不放心，一個是怕商家放太多調味料，一個是怕商家拿冷凍很久的牛肉烤給你吃，總之吃起來不健康也不放心。那今天廚娘就教大家在家制作美味酥香的牛肉串吧！乾淨又衛生，多吃也無妨！
看，一串一串的，看著就誘人，一口就吃一串，一串接著一串，根本就停不下來，真好吃！
孜然牛肉串
牛肉500克、雞蛋1個、蔥花1根、蒜米4粒、生薑1塊、幹辣椒6顆、澱粉1勺、醬油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙籤1盒
1、把牛肉洗乾淨後切成片，放入碗裡，在碗裡打入一個雞蛋，一勺澱粉、一勺醬油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起攪拌均勻，然後用保鮮膜矇住碗口，放在冰箱裡冷藏1個小時以上，如果不急的話，能放上一個晚上是最好的了，因為放得越久就越醃得入味
2、趁醃牛肉的空擋，把蔥花洗乾淨後切碎，蒜米去皮後切碎，生薑洗淨切碎，幹辣椒洗淨後切段
3、牛肉醃製好後，就用牙籤一塊一塊串起來放在盤子裡待用
4、在鍋裡倒入適量的花生油，大火燒熱後調小火，把鍋裡的油燒至5成熱（用筷子插入油裡，筷子周邊冒泡就說明油溫是5成熱了，用5成熱的油來炸牛肉串會比較酥香，如果直接燒到很高的油溫來炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃）
5、把醃製好的牛肉串放到油裡炸熟，然後撈出來瀝乾油待用
6、把剛才油炸牛肉串的油倒掉大部分，留下些許底油，繼續燒熱後，把蔥、姜、蒜、幹辣椒一起倒進去爆香
7、接著把牛肉串再倒進去一起翻炒均勻
8、出鍋之前放入1小勺胡椒粉和1小勺孜然粉攪拌均勻即可出鍋
盛出裝盤，一盤不僅聞起來特別香，吃起來也是外酥裡嫩的孜然牛肉串就做好啦！
因為牛肉之前放入了雞蛋一起醃製，所以牛肉吃起來外酥裡嫩而不柴，這剛一上桌呢！家人都圍在桌子旁，一人一口一串的吃起來，和比賽似的，生怕吃慢了就沒自己的份了，哈哈！
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