中國食品報經濟觀察訊 白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一。做為中國傳統文化的代表——中國白酒的產量是全世界烈酒的三分之一，但是在國際市場上僅佔0.76%。國外對於中國白酒的認知還很淺薄。中國白酒國際化，首先需要讓國外對中國白酒的定義、原料、工藝以及豐富的香味物質等等有關中國白酒專有名詞的認可，其次讓國外認識中國的文化和中國白酒文化。
中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國
這是國外權威刊物首次認可“baijiu” 、“jiuqu”、“daqu”等對中國白酒進行名詞註釋。也是國際上首次公開認可中國白酒的定義、原料、傳統工藝、發展歷程以及健康價值。這種中國白酒的漢源術語對中國白酒國際化的推廣進程具有非常重要意義。
中國白酒地圖
孫院士此次文章的發表，通過國際權威的英文雜誌從科學研究的角度宣傳中國白酒的工藝、風味以及定義命名，對於中國白酒的國際化推廣以及增加中國白酒的國際知名度和認可度極具重要對於在國際上推廣中國傳統文化也具有重大意義，同時對於增強我國文化自信，宣傳傳統文化及食品同樣有著重要的價值。
《Journal of Agricultural and Food Chemistry》是目前國際上研究農業化學和食品化學方面的權威核心期刊。
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