說到下酒小菜，真的不能不想到油炸花生米。這也是我爸喝酒時最愛吃的下酒小菜了。油亮亮的花生米，被炸的酥脆，越嚼越香，外邊裹的淡淡一層鹽，吃起來回味無窮。
雖然是一道非常家常的小菜，想要做好它也並不容易。這道原料看似超簡單的菜，主要就是看火候能不能掌握的好。我平時不愛用我爸教我的方法做這道菜，因為他每次都要起個油鍋來炸花生，火候掌握不好花生還會糊，如果是用油來炒，油少的話花生沒有全部浸在油裡的話受熱不均勻，這個時候如果火大，翻炒不均勻花生貼在鍋的部位還會有黑點。
現在我分享一個我個人總結的方法，用油特別少，只用幾滴油就可以做一大碗花生，不用起油鍋省油不說，相對來說還比較健康！另外不用在鍋邊不停的翻炒，也不用擔心掌握不好火候，只在最後攪拌幾下即可。
小貼士：
1、花生米在烤箱裡的烘烤時間不是統一的，因為每家的花生米大小和量不一樣，而且每個人的烤箱溫度有差異，請根據使勁情況做適當的調整。
2、在烘烤的過程中，可以晃動一下烤盤，在花生在烤盤裡受熱更均勻一些。
3、當在烤箱外聽到裡邊的花生有噼裡啪啦爆裂的聲音，當聲音相對集中時，就可以關掉烤箱了，讓花生米在裡邊燜一會即可。
4、鍋內滴入幾滴油即可，油的量不用太多，主要是讓花生米粘上一點熟油，方便後邊粘上鹽粒。
5、因為花生在烤箱裡已經烤熟了，所以後邊倒在鍋裡並不是要再繼續炒熟花生，攪拌均勻就可以出鍋了。
6、最後放鹽的時候，等花生徹底涼了以後再撒鹽。不喜歡用鹽的也可以放糖，我小時就比較喜歡糖炒花生米，現在因為不能吃太多的甜食，都改為放糖了。
7、其實家裡有海苔碎的話，也可以放最後放一些進去，做成海苔花生，也非常的好吃呢！
原料：
小花生米一大碗、鹽適量，油幾滴。
1、原料備用。
2、把花生米倒在鋪了錫紙的烤盤內。
3、烤箱預熱180度，把花生米放入烤箱內，烤15分鐘左右。（ 請根據使勁情況做適當的調整。）
4、平底鍋燒熱，裡邊倒入幾滴油。（我倒有還是有點多，稍微幾滴即可。）
5、油燒熱後倒入烤好的花生米。
6、開小火，稍微攪拌一下，讓花生米的外邊都粘上一點熟油。
7、花生炒均勻即可出鍋，倒入大碗內。等花生涼了以後，撒上適量的鹽。
8、攪拌均勻即可食用。
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