每天上班，都會看到馬路、公交上許多上班的人手裡都拿著買的早餐，多數都是裡脊肉餅、油條豆漿、餡餅、雜糧煎餅。
街邊早餐
先不說營養，衛生問題就不敢保證，多數早餐都是如圖這種街邊臨時支起的小攤，製作都是暴露在灰塵尾氣環境中。最常見的炸油條，用的什麼油不清楚，很多小攤炸油條的油都是黑色，不知道用了多長時間，很多早點攤都是現場手製作，一邊做一邊收錢，收的錢不知道經過多少次手，上面肯定細菌肯定無數，只不過大家沒有看見罷了。接著說營養，經常看到上班族手裡的粥、肉餅、包子、豆漿、油條，卻很少看到蔬菜、牛奶、雞蛋之類食物，買的早餐普遍多油、多鹽、多肉，蔬菜少、牛奶少、全穀物少。每天吃這種早餐，尤其是一天三頓叫這種外賣，加之很多人都是坐辦公室，運動少，就造成了吃多動少，能量的攝入超過了自身消耗，不斷的在體內堆積，造成肥胖、高血脂等現代慢性病的發生。
那什麼樣的早餐，屬於一份營養早餐呢？如果你的早餐中有了主食、優質蛋白（雞蛋、肉、豆製品、奶及奶製品）、蔬菜水果，那麼你的早餐可以打85分以上（滿分100），總結一個原則：食物多樣化，少油少鹽。
這幾張照片是我其中幾天早餐，每餐都實現了食物多樣化，有蔬菜、主食、牛奶、豆製品、水果、雞蛋，以不同的方式呈現。早餐是一天中最重要的一餐，也是每天的第一餐，如果不吃早餐或沒吃好，人會一天沒精神，而且工作效率也會大打折扣，吃營養均衡的早餐有利於實現一天的膳食平衡，全穀物能為人體提供所需的膳食纖維和碳水化合物（膳食纖維可以促進腸道蠕動，為腸道有益菌提供營養），牛奶、雞蛋可以為人體提供優質蛋白、充足的鈣以及豐富的脂溶性維生素。吃營養均衡的早餐可以滿足飽腹感。早餐中的蛋白質和油脂可以延長胃排空的時間，高膳食纖維、適宜GI（血糖生成指數）的碳水化合物的食物，可以穩定持續的為人體提供能量；除此外很多人減肥不吃早餐，不吃早餐減肥對於控制體重也是有影響的，早餐不吃，中午則吃的非常多，對於胃腸的負擔也加重。
如何做一頓簡單快捷的營養早餐呢？給大家一個思路參考，希望能從中得到啟發。要做出簡單快捷的營養早餐，有以下幾點小竅門：1.食材提前加工、處理成半成品或成品，有的時候上班著急我會在前一天晚上將可以加工、或處理的食材都準備好，比如胡蘿蔔我會提前焯水或者和黑木耳、蘑菇、彩椒、豆皮之類一起提前炒好，放玻璃保鮮盒冷藏，第二天早上熱一下，或直接炒就可以了；粥和米飯提前泡好、蒸好，或者倒在電飯煲預定時間，第二天早上起床直接就可以吃了。2.有些食材可以提前多準備一些，比如米飯可以準備3天的，米飯蒸好涼透，分成3-5份放冰箱冷凍，第二天早上要吃，前一天晚上提前拿一份放冷藏，早上起床放鍋中或微波爐簡單一熱就可以吃了。有的人說不能喝牛奶，過敏、乳糖不耐，可以換成舒化奶、酸奶或羊奶，不一定非得選純牛奶。教給大家幾個竅門，這樣在家裡做早餐就不會感覺到麻煩，浪費時間，可以輕鬆享受營養早餐，最好的餐廳在家裡，最好的藥房是廚房（掌握正確的烹調方式和食材搭配），最好的醫生是自己（自己愛自己，吃飯按時定量）。
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