西湖醋魚是杭州著名的一道風味美食。其中魚的選擇很是特別，必須選用西湖的草魚作為材料，要提前一兩天再魚缸中餓養幾天，排除魚體內的雜物，去除味道。烹飪好的西湖醋魚，澆上一層糖醋，魚肉鮮美，酸甜適中。
西湖醋魚也叫“叔嫂傳珍”，據說是在南宋時期，有一對姓宋的兄弟，兩個人都很有學問，但都淡泊名利，不願做官，因此隱姓埋名，在江邊以打魚為生。但有一天，當地的惡霸見哥哥的妻子貌美如花，很是漂亮，用詭計將哥哥害死，想要強迫嫂子嫁給他。弟弟和嫂子悲痛欲絕，發誓要為哥哥、丈夫報仇，但衙門的官府和惡霸串通一氣，將二人趕出府衙。回到家中，嫂子讓弟弟趕緊逃走，怕惡霸會報復，嫂子專門做了一道魚菜，裡面加醋和糖，對弟弟說：“這道菜裡面有甜有酸，如果有一天你有出息了，不要忘記今天的日子，為哥哥報仇”。後來弟弟上了戰場，立了大功，回到杭州懲處了惡霸，為哥哥報了仇，但始終找不到嫂子的下落。有一次外出赴宴，席間有嫂子曾經做的這道菜，弟弟便問主人何人所做此菜，主人將廚娘喚來，一看竟是嫂子，二人相認，抱頭痛哭，終於團聚。所以這道菜就在民間流傳開來。
材料準備：
草魚1條，醋適量，白糖適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，水適量，水澱粉適量，老抽適量，胡椒粉適量。
工藝流程：
1、將蔥姜清洗乾淨，蔥切段分成兩份，姜去皮切成絲，將草魚去除內臟清洗乾淨，把魚由魚肚剖成兩片；
2、放進鍋中，倒入清水，開火煮，再放入蔥、姜、料酒過後，用小火煮一會，撈出放入盤子；
3、鍋中倒油，油熱放入蔥炒香，將蔥撈出，將從蔥油倒在碗中，再倒入清水在鍋中，加入糖、鹽、醋、醬油和胡椒粉開火煮，生粉水倒入，再倒入蔥油，湯汁好後，倒在魚身上，撒上一點香油即完成。
西湖醋魚味道鮮美，酸甜適中，最適合一家人，坐在一起吃，彷彿可以嚐遍世間的酸甜生活，珍惜這來之不易的幸福生活。
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