西湖醋鱼是杭州著名的一道风味美食。其中鱼的选择很是特别，必须选用西湖的草鱼作为材料，要提前一两天再鱼缸中饿养几天，排除鱼体内的杂物，去除味道。烹饪好的西湖醋鱼，浇上一层糖醋，鱼肉鲜美，酸甜适中。
西湖醋鱼也叫“叔嫂传珍”，据说是在南宋时期，有一对姓宋的兄弟，两个人都很有学问，但都淡泊名利，不愿做官，因此隐姓埋名，在江边以打鱼为生。但有一天，当地的恶霸见哥哥的妻子貌美如花，很是漂亮，用诡计将哥哥害死，想要强迫嫂子嫁给他。弟弟和嫂子悲痛欲绝，发誓要为哥哥、丈夫报仇，但衙门的官府和恶霸串通一气，将二人赶出府衙。回到家中，嫂子让弟弟赶紧逃走，怕恶霸会报复，嫂子专门做了一道鱼菜，里面加醋和糖，对弟弟说：“这道菜里面有甜有酸，如果有一天你有出息了，不要忘记今天的日子，为哥哥报仇”。后来弟弟上了战场，立了大功，回到杭州惩处了恶霸，为哥哥报了仇，但始终找不到嫂子的下落。有一次外出赴宴，席间有嫂子曾经做的这道菜，弟弟便问主人何人所做此菜，主人将厨娘唤来，一看竟是嫂子，二人相认，抱头痛哭，终于团聚。所以这道菜就在民间流传开来。
材料准备：
草鱼1条，醋适量，白糖适量，姜适量，盐适量，料酒适量，葱适量，水适量，水淀粉适量，老抽适量，胡椒粉适量。
工艺流程：
1、将葱姜清洗干净，葱切段分成两份，姜去皮切成丝，将草鱼去除内脏清洗干净，把鱼由鱼肚剖成两片；
2、放进锅中，倒入清水，开火煮，再放入葱、姜、料酒过后，用小火煮一会，捞出放入盘子；
3、锅中倒油，油热放入葱炒香，将葱捞出，将从葱油倒在碗中，再倒入清水在锅中，加入糖、盐、醋、酱油和胡椒粉开火煮，生粉水倒入，再倒入葱油，汤汁好后，倒在鱼身上，撒上一点香油即完成。
西湖醋鱼味道鲜美，酸甜适中，最适合一家人，坐在一起吃，仿佛可以尝遍世间的酸甜生活，珍惜这来之不易的幸福生活。
閱讀更多 新奇美食文化 的文章
