第一次吃到朝鲜冷面，是在济州岛的一家烤肉店里。吃着热辣辣的烤肉，突然来了一大碗凉丝丝的面，面条很韧，有嚼劲；黄瓜清脆爽口；那面汤酸酸甜甜，瞬间滋润了我干燥的喉咙！不由自主的爱了爱了。
回程后，忘了看过的风景，却对那碗冷面念念不忘。原来朝鲜冷面由朝鲜族人民创造，是深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。
朝鲜冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜。看完后觉得做法不难，改良一下，在家就能做出来。虽然不算非常正宗，味道也十分赞哦。
【所需食材】：
荞麦面200克，纯净水250克，白糖40克，酱油30克，陈醋20克，盐3克，鸡蛋一个，牛腱肉片30克，黄瓜半条，白芝麻5克
【操作步骤】：
1、荞麦面用清水泡软，静置备用。
2、白糖和盐用纯净水化开，把水放入冰箱内冷藏2-3小时。
3、煮一锅水，水开后放入泡软的荞麦面，煮到面条变软，熟透。
4、煮好的面条用冷水冲洗，直到水变得清澈。用冷水冲面条，不但可以降温，还会使面条变得更劲道。将冲洗好的面条沥干水份备用。
5、将鸡蛋洗干净，带壳煮熟（我用了煮蛋器，与煮面同时进行，一点不浪费时间），剥去外壳，对半切开。
6、将冷藏后的纯净水取出，倒入酱油和陈醋，做成糖醋汤。
7、将面条沥干水份，放入大碗中。铺上牛肉片、黄瓜条，放上鸡蛋，倒入糖醋汤，撒上白芝麻。爱吃辣的小伙伴，可以放入朝鲜的泡菜，酸甜辣，三味齐聚，无比舒爽。
朝鲜冷面要好吃，有三大要素：
1、面条：荞麦面要劲道！正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事。注意：准备面条是制作的最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。
2、汤：好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌！汤成了，再加几块冰，一个字：爽！补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
3、拌料：这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜。泡菜很脆、有点甜，很好吃.朝鲜族人也喜欢吃辣，是绵绵的那种，没有四川、两湖的辣那样有霸气，放在冷面汤里的泡菜就是这样。
掌握了以上的要素，做好一碗朝鲜冷面就是分分钟的事！
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