排骨向來是餐桌上受歡迎的菜餚，無論紅燒油炸、清蒸慢燉都有它獨特的滋味。
尤其在立冬之後，日漸寒冷，排骨的脂香與滑嫩更能勾起食慾。
但排骨的油脂較多，許多排骨菜餚都會顯得較為油膩。今天推薦的這道排骨卻香而不膩，還十分營養健康。秘訣就在於搭配了蔓越莓幹，還使用了特級初榨橄欖油和紅葡萄酒醋。
蔓越莓是一種產於北美的紅色漿果，它表皮和果肉都是鮮紅色，糖量低，酸度高。蔓越莓有天然的抗菌保健功能，可預防女性常見的泌尿感染，降低胃潰瘍及胃癌的發生率。蔓越莓幹保留了蔓越莓90%的營養物質，常用來作為零食、烘焙及烹飪的食材。
橄欖油和紅葡萄酒醋都是選用來自希臘原裝進口品牌——戴蒙蒂諾。其中紅葡萄酒醋，以希臘優質葡萄酒為原料，傳統工藝自然發酵而成，不添加任何人工色素和防腐劑。口感微甜酸爽，有較好的保健效果。而戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油，富含不飽和脂肪酸，經常食用，對促進人體血液循環、改善消化系統功能、抗衰老、抑制癌細胞等都有很好的輔助作用。
這道蔓越莓排骨，不僅鮮香滑嫩，清爽不膩，還能生津開胃，預防疾病，提高免疫力，快來試試吧！
原料：排骨400克，蔓越莓幹60克，戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油25毫升，戴蒙蒂諾紅葡萄酒醋25毫升，冰糖20克，鹽適量，白酒5毫升，生抽5毫升，姜5克
步驟：
1. 備好主要原料；
2. 排骨在沸水中焯去血沫，撈出瀝乾；
3. 鍋內倒入橄欖油；
4. 加入冰糖，小火不斷翻炒，讓固態冰糖化成咖啡色糖漿；
5. 倒入排骨和薑片，翻炒，令排骨均勻上色；
6. 再倒入蔓越莓幹，加酒、醋、鹽和蓋滿食材的清水，小火燜煮；
7. 待汁水收至較濃稠，淋生抽拌勻即可。
小叮嚀：
1. 用冰糖炒糖色，一定要注意用小火，並不停翻炒，以免糖炒焦變黑變苦；
2. 排骨選用前排、中排或排骨頭，肉質比較細嫩，不老不柴；
3. 蔓越莓幹本身具有酸甜口感，醋的量可根據喜好調整。
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