酥炸甜酸裡脊肉
這個菜無論孩子還是老人都喜歡吃，酸酸甜甜，口感酥脆，光是顏色就能刺激味蕾。記得看下方的小貼士！
需要材料-
- 裡脊肉200克
- 番茄2個
- 小蔥1根
- 澱粉100克
- 鹽4克
- 米醋1湯匙
- 番茄醬2湯匙
- 食用油適量
- 胡椒粉少許
- 雞粉1克
- 雞蛋2個
步驟-
以前試過用五花肉代替裡脊肉，好吃，可是熱量太高，不適合孩子多吃，所以改用全瘦的裡脊肉
將豬肉洗淨，切成薄片，放入碗裡，調入鹽、胡椒粉、雞粉、少許澱粉、用筷子或戴上一次性手套拌勻，醃製一會兒，讓它入底味
番茄可以帶皮烹調，我家妞兒不吃番茄皮，所以將皮去掉了，洗淨切塊，小蔥也洗淨切碎
將雞蛋敲入碗裡，劃成蛋液，將醃製過的肉片放入蛋液裡滾一滾
用碟子盛起澱粉，將沾過蛋液的肉片放在澱粉裡再滾一滾，儘量讓每一塊肉片裹滿澱粉，這樣炸出來的肉片才有酥脆口感
燒熱油鍋，油溫升高至起魚眼泡時，用筷子夾起肉片，放入油鍋中，切記不要一股腦地倒入肉片，這樣會粘成一坨，必須用筷子夾起，一片片加入鍋裡
中火炸至肉片浮起來，撈起稍微放涼
調大火，再將肉片復炸一次，快速撈起瀝乾油
炸過肉片的油倒起來，留少許底油，放入番茄大火煸炒出沙，倒入小半碗清水煮沸，調入番茄醬、倒入少許鹽和米醋，拌勻
接著將炸好的肉片放入鍋中，快速翻炒均勻
剷起後撒點蔥花即可，成品
小貼士－用菠蘿代替番茄也可以，肉片復炸一次，口感酥脆更好吃！
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