雖說還未正式入夏，但小龍蝦卻早被吃貨們盯上了，還未上桌就已備好了姿勢，套好手套醞釀一下情緒，深吸一口氣坐等開吃，拿起小龍蝦先嗦上一口汁兒，左右開工迅速剝掉外殼，鮮嫩的肉剛露出來就咬了下去，一入口的滋味頓時滿足了味蕾。
又到吃小龍蝦的季節啦，你最喜歡哪種小龍蝦的做法？
熬過冬天盼過春天，終於又到了嗨吃小龍蝦的季節。雖然對於愛吃小龍蝦的吃貨而言，沒有什麼季節可分，但這個時候的小龍蝦可是越來越肥美咯。嘖嘖嘖，不說了，口水都要流下來了。
有些吃貨們只要犯了癮，就會呼朋喚友來到小龍蝦店裡解解饞。都說街邊的小龍蝦味道鮮、分量足，重點是還有多種口味可以選。
吃小龍蝦，蝦的品質尤為重要。走，先去後廚打探一番。剛進去就看到了一筐筐活蹦亂跳的小龍蝦，張牙舞爪的透著一股子鮮。個頭都很足，放在手裡差不多有半個手掌大。
店內用的小龍蝦是來自江蘇盱眙的，老闆說判斷小龍蝦是否鮮美，只要蝦尾部分捏起來緊實有彈性就可以。隨手剝開一個，鮮嫩的蝦黃就露了出來，黃澄澄的看起來就很誘人。
既然是專門做小龍蝦的小館子，沒有幾個拿手菜怎麼行。常來的食客無一例外的推薦了紅燒牛肉小龍蝦，聽名字就讓人腦洞大開，不知味道如何，先嚐嘗再說。
紅燒牛肉小龍蝦一上桌，不需太多的語言，光是往哪兒一放，油滋滋的湯汁和紅油高光加持的蝦背，就輕輕鬆鬆勾起了人的食慾。蝦頭部分塞了滿滿的牛肉，看起來就很誘人。
老吃家都已熟知吃它的套路，拿起時先在濃郁的湯汁裡蘸一蘸，吃的時候使勁兒嗦上一口才過癮，味道鹹香鮮甜。牛肉香氣十足，裹著彈嫩的蝦肉吃起來別有一番滋味。
和常見的紅燒味道不同，這裡的紅燒牛肉小龍蝦吃起來鹹香中略微帶一些甜，但又不會搶了鮮的味道。每天用新鮮牛肉切成牛肉末塞在蝦頭部位，過油炸快速鎖水之後再下鍋翻炒。
除了用到花雕酒、黃酒、八種醬油等調料外，在炒制的時候還用到了一種高度白酒。據說炒制時加入少許白酒，不僅可以去腥還能提鮮，而且白酒年份越久做出來的小龍蝦味道越好。
紅燒牛肉小龍蝦已經讓吃貨夠新奇了，沒想到還有滷蝦。滷肉倒是經常吃，這個滷蝦還是第一次見。吃過的食客都說蝦肉緊緻飽滿、入味均勻，味道麻麻辣辣的很開胃。
製作滷蝦有講究。和想象中的滷味製作方法不同，鮮蝦清洗乾淨之後快速過油炸，撈出控油之後和提前備好的各種香料一起放入滷湯中煮上十幾分鍾就可以了。
滷蝦的口感講究鮮脆甜，製作時不能開背，據說這樣是為了保持蝦肉的鮮，避免湯汁過多進入，而影響口感。小龍蝦在湯中咕咕嘟嘟煮上十幾分鍾，外層就掛了一層麻辣的湯汁，而裡面依然很鮮嫩。
做好的滷蝦很清爽，沒有那麼多的湯汁，香氣卻很濃郁，剝開蝦殼之後香氣散發得更加明顯。迫不及待咬上一口，蝦肉緊緻有嚼勁，更讓人驚喜的是香辣的滷水汁竟然還透過外殼浸到了肉中，讓人越吃越想吃。
除了各種小龍蝦，店內的香辣扒皮魚也倍受食客們喜愛。剛端上來時堆了滿滿一盤辣椒，讓吃貨們不由得捏了把汗，一口下去卻有點驚喜。魚肉外皮脆脆的，味道先甜後辣，吃起來毫無負擔。
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