水煮毛豆
主料
毛豆300g
輔料
八角適量、鹽適量、桂皮適量、幹辣椒適量、小茴香適量
步驟
1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水
2.用剪刀剪去兩角
3.準備好桂皮，八角，小茴香
4.鍋中燒水，放入大料和幹辣椒
5.依個人口味加鹽，大火煮開
6.水開後放入剪好的毛豆
7.不加蓋大火煮10分鐘，撈出即可食用
小貼士
剪去毛豆兩角，是為了更好的入味。
水煮花生
主料
鮮花生500g
輔料
鹽適量、桂皮適量、八角適量、辣椒適量
步驟
1.鮮花生用水泡30分鐘。
2.用手多搓搓，洗掉泥巴。
3.用手把花生捏開一道口子。
4.放進鍋裡，放入桂皮八角辣椒。
5.加水放鹽。
6.大火煮5分鐘。
7.關火燜30分鐘以上。
8.取出盛盤上桌。
小貼士
1、花生用水泡過可以把表面的泥巴泡軟，方便清洗。
2、鹽要多放，是平時做菜的兩倍多，不然不入味。
3、捏口子也是方便入味的。
碳烤羊肉串
主料
羊肉1500g
輔料
洋蔥適量、料油適量、精鹽適量、五香粉適量、姜粉適量、大料粉適量、小茴香粉適量、孜然粉適量、芝麻粉適量、味精適量、雞精適量、綿白糖適量、澱粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒麵適量
步驟
1.將羊肉切成約2CM邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點點水、和一把澱粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動，拌勻。
2.放入保鮮盒內，放入冰箱冷藏1小時入味。隔半小時拿出來上下翻一下。
3.醃好的羊肉用鐵籤串了，我是一串5個大羊肉片。
4.碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙燻到肉的味道就不好了。
5.烤到微焦，拿下來，小心燙手。
6.灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會兒將芝麻烤香。
7.再均勻地撒上辣椒麵即可。
小貼士
1 羊肉切成方塊醃，醃後再穿，厚了沒關係，用力將其搓開，就變薄變長了。
2 沒有注水的羊肉醃完後不會出很多水，注水的羊肉會出很多水，這個親們要注意。
3 沒有碳烤，可以改用烤箱，但是肉的口感偏水嫰，不如明火烤得好吃。
烤雞翅
主料
雞翅中500g
輔料
紅燒醬油適量、腐乳汁適量、孜然適量、黑胡椒適量、蜂蜜適量
步驟
1.雞翅洗淨，用刀在每個雞翅上打花刀或用牙籤扎孔，以利於吸收調料的味道
2.將調好的料法倒入備好的雞翅中
3.將雞翅與調料抓拌均勻，蓋保鮮膜，放入冰箱中2小時，以利於入味
4.將雞翅擺在烤盤上，180度，10分鐘左右，取出再刷一遍料汁，再烤3分鐘左右即可
5.取出，裝盤
小貼士
可以買包裝的調料醃製，如酷克壹佰