螃蟹又稱河蟹、米蟹、大閘蟹、無子蟹和橫河蟹。中國吃螃蟹的歷史悠久誰是第一個吃螃蟹的人魯迅先生曾經說過：“第一個吃螃蟹的人是世界之上最勇敢的人，傳說他是一個和平主義者。”。
聽說幾千年後，江湖之上就有一種甲蟲它不僅吃米飯，還用鉗子傷人，所以被稱為“人類陷阱”大禹治水前夕，由於人和昆蟲的入侵，嚴重阻礙了工程的進展，大禹治水的英雄們想出了一個辦法，在城市四周挖溝，來的時候往溝裡面倒開水，掉進溝裡面燙死了他們全身通紅，但散發出誘人的香味。八戒好奇地掰開了更香的甲殼他有勇氣咬一口出乎意料的是，它味道鮮美，甚至還誇耀味道很好因此，它成了家常食品為了感謝那些敢於成為世界第一的人，老百姓在“蟹”字上面加了一個“蟲”字，稱之為“蟹”，意思是巴結人勇敢地征服了“蟹”，是世界之上第一個吃螃蟹的人
俗話說，“秋風吹，蟹爪癢”，“菊花黃，蟹肉壯”現在是吃螃蟹的好時機每年的9、10月份，蟹黃油的時候，古人都會捧著蟹斗酒，賞菊吟詩，作為秋天的一大樂趣蘇東坡喜歡吃螃蟹。他經常以詩換螃蟹：“他可以嘲笑吳忠貪婪的王子，他可以用一首詩換兩個尖利的群體（螃蟹在古代被稱為尖利的群體）”文學專家以詩換蟹，樂在其中難怪吃了螃蟹之後，他嘆了口氣說：“不吃螃蟹，眼睛和胃都活不下去”。
螃蟹味道鮮美，營養豐富蟹肉的蛋白質含量高於豬肉和魚它含有多種維生素，其中維生素a高於其他陸生和水生動物，維生素B1和磷的含量是普通魚類的6-10倍。蟹肉又鹹又冷具有清熱養陰、舒筋益氣、調胃消食、活血化瘀之功效。可用於跌傷、肌腱骨折、過敏性皮炎的治療。對高血壓、腦血栓形成、高脂血症、充血、痔瘡、黃疸、腰腿痛、骨折、類風溼性關節炎有治療作用鼻咽癌患者放療後常出現口乾、咽痛等症狀食蟹具有清熱解毒的輔助治療作用。
除富含鈣之外，蟹殼之中還含有蟹黃、蟹黃、甲殼素等蟹殼燒成的灰燼與蜂蜜混合，外敷可治療黃蜂蜇傷或其他無名腫毒
俗話說：“九月是圓的，十月是尖的。”母蟹的肚臍是圓的，9月份母蟹的肉很厚，味道最美；公蟹的肚臍是尖的，10月份公蟹的肉很硬，味道很香挑選螃蟹時要注意：新鮮活螃蟹的背殼光滑，藍黑色；肚臍飽滿，腹部潔白；把螃蟹翻回去，馬上翻過來，好螃蟹能不停地起泡、發出聲響最好的蟹是公蟹大於等於200克，母蟹大於等於150克；最好的蟹是公蟹大於等於175克，母蟹大於等於125克，死蟹殼黃色，腳軟。
螃蟹是寒冷的食腐動物。吃的時候一定要蘸姜醋汁，這樣可以祛寒殺菌最簡單、最方便、最原始的傳統方法是蒸一般開鍋之後蒸15分鐘，熄火，然後放在盤子之上5分鐘。除了蒸，還有姜蔥炒蟹、咖喱蟹和調味蟹等方法蟹肉湯很好吃製作方法是將小螃蟹分成兩半，加入螺絲、貽貝、大蝦等；用木瓜燉大螃蟹美容，放入清湯、大閘蟹、生薑、切成菱形的木瓜放入鍋之中，大火之後15分鐘加入調味料在沿岸的一些地方，螃蟹也可以當作醉蟹或蟹肉醬來吃，味道獨特潮州還有一種叫凍蟹的菜它是蒸的，冷吃的這味道很好，難怪俗話說，“一盤螃蟹，一桌蔬菜”。
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