都說小白註定當不了好廚子，但今天就為小白們推薦種簡單易做的硬菜，包你分分鐘變大廚，用最短的時間為家人烹調出最可口的美味。
懶人版紅燒牛肉
原料：牛肉、鹽、醋、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、白糖
做法：
1. 牛肉洗淨，切塊；鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色，撈出。
2. 高壓鍋放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、幹辣椒，適量料酒、老抽、糖、鹽、蔥打結、薑片，放入牛肉粒拌勻，放半湯匙醋。
3. 蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火放氣即可。
懶人版醬牛肉
原料：牛腱子2個、鹽6克、醬油2湯匙、姜6片、蒜3瓣、八角2個、幹辣椒10個、料酒10毫升、生抽1湯匙、香葉2片、山楂5片、甘草3片、油
做法：
1. 牛腱子洗淨，切大塊，放清水中泡兩個小時，放入冷水鍋中焯去血水，撈出衝乾淨浮沫。
2. 幹辣椒切段，其他材料清洗乾淨，與焯好的牛腱一起放入壓力鍋內。
3. 加入適量清水，再加入1小勺鹽、1勺生抽、2勺醬油、2勺油，蓋上鍋蓋，按“豆/蹄筋”鍵即可。
4. 煮好後的醬牛肉繼續在鍋裡泡一夜更入味，中間用筷子翻動一下更好，直接切片或加上油潑辣子、蒜蓉、香菜口味更加。
懶人版水煮魚
原料：魚1條、鹽、蔥5克、姜1塊、蒜5克、豬油10克、水煮魚調料1包
做法：家常菜做法大全
1. 魚去鰓去鱗去內臟處理好，吸乾水後，在魚身上抹一層薄薄的鹽。
2. 鍋燒熱，下豬板油煸香出油後，下薑片抹勻鍋底，把魚放在鍋裡，開水火煎至兩面焦黃，取出。
3. 把川香水煮魚調料倒入碗內，倒一碗水調勻。
4. 鍋內再倒少許油，把薑末蒜末下鍋爆香，倒入水煮魚調料炒香煮開，放入煎好的魚，倒清水沒過魚，煮5分鐘，大火收汁即可。
懶人版椒鹽明蝦
原料：明蝦1斤、椒鹽、小蔥、油
做法：
1. 用剪刀剪拉去頭和泥腸，剖開蝦背，反覆清洗乾淨，瀝乾水分。
2. 鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，約炸15秒，撈出，控幹油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點蔥花即可。
懶人版香酥帶魚
原料：帶魚2條、雞蛋3個、炸粉1袋、油
做法：
1. 帶魚清洗掉表面銀色的魚鱗，用剪刀沿著頭下方剪開丟棄內臟後將裡面的黑膜清洗乾淨，切成2寸長的段。
2. 取一個盤子，將雞蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子攪拌至無顆粒。
3. 帶魚段放入蛋糊中，均勻的沾上蛋糊，靜置5分鐘。
4. 鍋內熱油，將帶魚一塊塊放入，炸至金黃撈出；將油重新加熱，把炸好的帶魚一起放入鍋中炸至顏色略深撈出裝盤即可。
懶人版紅燒豬蹄
原料：豬蹄4個、鹽2小勺、蔥3段、姜2片、八角2個、花椒、桂皮1個、幹辣椒1個、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉、丁香、茴香、白糖1勺
做法：
1. 每個豬蹄是一分為四，洗淨，與蔥3段、姜2片、桂皮辣椒各一個、大料2個，香葉、丁香、花椒、小茴香少許放入高壓鍋內，再放1小勺老抽、1小勺生抽、1勺尖白糖、2小勺鹽、1大勺料酒，放入正好沒過所有原料的水，高壓鍋40分鐘。
2. 連豬蹄帶湯浸泡一宿，入味兒；該吃的時候，放在鐵鍋里加熱，收收湯即可。
懶人版紅燒肉
原料：五花肉300克、醬油、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、香葉
做法：
1. 五花肉洗淨，切塊；蔥切絲；大蒜切片；生薑切絲。
2. 切好的五花肉塊放入盆內，蔥薑蒜放進去，放入香葉、八角和桂皮，適量料酒、冰糖、醬油、鹽，將肉與調料充分抓勻，醃製半小時以上。
3. 將醃製好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，用牙籤穿幾個孔，放微波爐內，高火5分鐘。
4. 取出來，用筷子將肉翻面，拌勻，再次放進微波爐高火5分鐘即可。
懶人版酸菜魚
原料：酸菜、蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：夏季養生菜譜
1. 魚頭剁塊，魚片斜切成魚片洗淨分開裝碗，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右。
2. 酸菜洗淨用手擠幹水分，切塊；姜蒜、泡野山椒、小米椒剁碎。
3. 熱鍋上油，油熱後，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開，水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多。
4. 魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右，將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
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