我們洛陽人一直很喜歡喝湯，我獨愛豆腐湯。
宅在家的時間，“被逼無奈”就在家學著做豆腐湯吃。老公和孩子都誇我做的豆腐湯好吃。
材料：北豆腐800克、大蔥半根、姜大塊、青菜一小把、紅薯粉條
製作方法：
- 準備北豆腐一塊，分成三份，一份切成各式長條薄片（炸豆腐用），剩下的切成厚片，隨鍋煮。
- 生薑切成小塊，然後用料理機打成薑汁（可以分多次打，薑汁越多姜味比較濃郁）然後用砂布過濾薑汁，把過濾好的薑汁倒入湯鍋內備用，鍋內加入足夠的水。薑蓉倒入碗內保留備用。
（薑蓉）
（薑汁）
- 燒開水燙豆腐，去除豆腐的豆腥味道。
- 將燙好的豆腐水份濾幹，大豆腐片用油炸熟、炸焦，晾涼後切成細絲。
- 將大蔥切絲，一半用油炸成蔥油，另外一部分備用。
（生蔥花）
（蔥油）
- 青菜洗淨，切段備用
- 準備小半碗麵粉，用平底鍋小火炒至發黃，在豆腐湯最後的時候起到增稠作用。
開始製作：
- 開大火將薑汁煮開後，小火再煮三分鐘左右，充分煮出姜味。
- 將豆腐倒入鍋內，煮熟。
- 再把泡好的粉條倒入鍋內。
- 將炒好的麵粉加少許水調成較稀的麵糊，粉條煮熟後倒入鍋內攪勻。
- 湯汁沸騰後倒入切好的青菜段，關火。
製作碗料：
- 將適量蔥花、油豆腐絲、蔥油、薑蓉裝入碗內。
- 依個人口味加入鹽，、胡椒粉、五香粉。
- 將煮好的豆腐湯倒入碗內。
- 如果喜歡辣椒，還可以加入辣椒油，味道好極了。
這就是洛陽的家常版豆腐湯，大家如果喜歡可以試試做一下，真的特別好吃。
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