啤酒入菜特別好吃，今天換換花樣，介紹一道簡單粗獷的中西融合的烤箱菜，啤酒培根洋蔥烤肋排，肉質酥軟香濃，一出烤箱立馬一口氣吃得精光，連湯都不剩下。
啤酒入菜的關鍵是，特殊的麥芽香氣並添加了少量的紅糖，增添一些焦糖味道。 除了增添風味以外，啤酒更能軟化肉質，讓肉吃起來更嫩，香氣奇妙而且解膩。
肋排通過低溫慢烤的方式，並吸收了啤酒的鮮香，酒精揮發後留下了美味的焦糖麥芽味道，並搭配了洋蔥蔬菜甜味和培根的鹹鮮味，記得邊吃肉邊配一杯啤酒，絕對的豪爽氣概！
不同的啤酒的味道各不相同，您可以嘗試各種味道的啤酒來入菜，啤酒不僅可以做肉類的食物，和海鮮搭配也是一級棒，是各種海鮮去腥的法寶。
【啤酒培根洋蔥烤肋排】
食材：肋排：500克；培根：1包；洋蔥：1/2個；大蒜：10瓣；鹽：適量；胡椒：適量；紅糖：適量 啤酒：200克；芹菜末：適量
步驟：
- 肋排冷水浸泡30分鐘，用廚房紙擦乾，鹽、胡椒、大蒜瓣、紅糖醃製1小時。
- 熱鍋熱油，煎培根丁和洋蔥丁，盛出放入烤盤鋪底。
- 肋排再次擦乾水份，熱鍋不用油，直接煎出焦香味道。
- 肋排放入烤盤中，倒入啤酒，蓋上錫紙。同時，烤箱預熱160度。
- 肋排在烤箱中烤1.5小時後，去掉錫紙再烤30分鐘。
- 出爐撒上芹菜末。如果味道不夠，可以撒點鹽和胡椒調味。
肋排冷水浸泡30分鐘，用廚房紙擦乾，鹽、胡椒、大蒜瓣、紅糖醃製1小時。
2.熱鍋熱油，煎培根丁和洋蔥丁，，盛出放入烤盤鋪底。
3.肋排再次擦乾水份，熱鍋不用油，直接煎出焦香味道。
4.肋排放入烤盤中，倒入啤酒，蓋上錫紙。同時，烤箱預熱160度。
5.肋排在烤箱中烤1.5小時後，去掉錫紙再烤30分鐘。
6.出爐撒上芹菜末。
【啤酒入菜8種方式，供您參考】
- 啤酒醃製清蒸魚：清蒸的魚肉通常，腥味很大，可以用啤酒醃製10—15分鐘，這樣做出來的魚，腥味大大被減弱。
- 啤酒醃炒牛肉：炒牛肉絲或者牛肉片的時候，用啤酒代替料酒先醃製10—15分鐘，這樣牛肉炒出來的肉質會變得更加嫩滑。
- 啤酒勾芡：用啤酒將麵粉混合攪拌，做菜的時候，最後淋在肉片或肉絲上，這樣做出來的肉，將會更加鮮嫩。
- 啤酒火鍋：在下火鍋時候倒上一罐啤酒，火鍋裡的雞肉、羊肉、牛肉等會變得滑嫩而不老硬。
- 醃製醬菜：在醃製的醬菜中，加入一罐啤酒醃製一段時間，能使醬菜變得更為鮮美。
- 啤酒米飯：在電飯煲米飯，加入適量的啤酒，這樣蒸製出來的米飯，可以具有更多的香味。但千萬不要加太多，啤酒的苦味就會顯露出來。
- 啤酒雞、啤酒鴨：用啤酒代替水或者湯汁，可做出不一樣風味的雞肉、鴨肉等
- 麵包揉麵時加入啤酒：烤制面包的麵糰中揉進適量的啤酒，麵包既容易烤制，又讓麵包有不同的風味。
感謝閱讀“譜食物語”的美食文章，想學更多有趣、豐富的菜譜，歡迎大家關注、收藏、分享、評論，再次謝謝大家的支持。
分享到:
閱讀更多 譜食物語 的文章
