梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、老抽、油、蒜、糖、鹽
做法：
1.將豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過放煲裡煮至七成熟
2.豬肉撈起用老抽上色，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞
3.放到油鍋裡將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗裡排好
4.梅菜洗淨切碎用水浸透，擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起
5.再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸
6.梅乾菜全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右
7.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可
豆瓣醬蒸雞翅
食材：雞翅8個、豆瓣醬、薑絲、蔥段、料酒
做法：
1.雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2.把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒
3.再加一大勺豆瓣醬拌勻，醃製0.5～1個小時
4.燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可
紅燒鯉魚
食材：鯉魚一條、蔥薑蒜、八角、花椒、乾紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽
做法：
1.將蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨
3.在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線
4.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下
5.加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
6.鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香
7.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開
8.加入清水，大火燒開，放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘
9.把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可上桌
玉米排骨湯
食材：番茄1個、玉米1根、小排骨150g、鹽3g
做法：
1.將玉米切成小段、番茄切塊備用
2.小排骨洗淨用沸水煮一下撈出，用冷水將小排骨衝乾淨
3.小排骨再放入開水中用小火煮20分鐘
4.接著放入切成小段的玉米，與排骨同煮20分鐘
5.放入切塊的番茄，煮10分鐘至番茄變軟
6.最後加入鹽調味後關火出鍋食用
豆腐鯽魚湯
食材：嫩豆腐一大塊、鯽魚一條、蔥、油適量、食鹽適量
做法：
1.把鯽魚內臟清理乾淨，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘
2.嫩豆腐用清水衝一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘
3.鍋加熱，倒入適量的油，爆香薑片
4.小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大
5.加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開
6.轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可出鍋
可樂雞腿
食材：雞腿、料酒、薑片、蔥段、鹽、可樂一罐、醬油、八角、花椒、老抽
做法：
1.洗淨雞腿，直接剁成塊，不需要去骨頭
2.雞塊放入盆中加入料酒，薑片，蔥段，鹽醃製二十分鐘
3.洋蔥去皮切片，姜洗淨切片，蔥切段
4.鍋裡放入油六成熱，下洋蔥，煸出香味
5.下醃製好的雞腿翻炒，接著下薑片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘
6.再放入八角，花椒繼續爆炒，加入一杯開水燒開
7.把雞塊移入砂鍋內，加入一罐可樂，三勺老抽，大火燒開改小火燜
8.待雞腿酥爛後，湯汁燒乾粘在雞塊上即可出鍋裝盤
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