小時候，每年到這個時候家家戶戶就開始給豬催肥了，把家裡多餘的糧食打碎拌在豬食裡，一半草一半糧，或者全部都是糧食，弄成糊糊餵豬，為的是豬多長肉。
過了冬至就可以殺“年豬”了，最興奮的是小孩子，天天有肉吃了。
附近幾個小村莊的人殺豬都請父親去，殺豬也是有訣竅的，有的殺幾刀還不死，有的殺死了，毛都刮乾淨了還能下地跑，這是遇上了會巫術的，父親殺了一輩子豬也沒遇到過，或許是父親的道行更高。
醃製臘肉也是一門技術活，父親架上一口大鍋，倒入足夠的鹽炒熱，把肉放進去沾滿鹽，這樣鹽能更好的入味，然後放入一口大缸裡，大概醃個十天半個月，用棕樹葉子穿上，整整齊齊地掛到炕上，用榨樹燒火慢慢的燻烤，大概燻兩個月左右，待臘肉呈現金黃色就可以了，然後掛在通風處慢慢食用，或饋贈親朋好友。湘西人好客，來人來客招待客人少不了一大盤香噴噴，冒著熱氣的臘肉，輕輕咬一口，油水直流，爽！
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