用料
麵糰：
高筋麵粉250克
奶粉 10克
砂糖 50克
鹽 2克
乾酵母 4克
蛋液 20克
水 130克
黃油 20克
表面泡芙醬：
黃油 15克
玉米油 15克
水 35克
低筋麵粉 20克
雞蛋液 30克
步驟1
除黃油和鹽外，高粉、奶粉、砂糖、乾酵母、蛋液、水放入廚師機揉至擴展，加入黃油和鹽揉至可以拉出薄膜即可（揉麵的時候提前預留一些水分，根據麵粉的吸水性來添加）。
步驟2
揉成光滑的麵糰，放在溫暖處進行第一次發酵。
步驟3
麵糰發酵至兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
步驟4
把麵糰放在面墊上揉幾下，排出氣體，均勻的分成4等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟5
取一個麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，兩邊向中間卷。
步驟6
捏緊收口。
步驟7
稍滾圓一下，排入烤盤中進行二次發酵。
步驟8
開始準備泡芙醬，將黃油、玉米油、水小火煮至沸騰，關火。
步驟9
立馬倒入低筋麵粉，快速攪拌均勻。
步驟10
冷卻至手溫後，倒入雞蛋液攪拌均勻（雞蛋液一定要是常溫的，蛋液不一定要全部加完，狀態對了就行），裝入裱花袋中備用。
步驟11
發酵完成的毛毛蟲麵包胚擠上泡芙醬。
步驟12
烤箱150度預熱10分鐘，上下火烤制25分鐘，最後5分鐘可以根據上色情況適當調整溫度，烤至表面金黃即可出爐（具體溫度需要根據自家烤箱來設定）。
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