先從威士忌發源地的蘇格蘭聊起
1. 蘇格蘭威士忌分類
穀物威士忌（Grain Whisky）為了降低成本，大都選用不發芽的大麥，使用可連續蒸餾的塔式蒸餾器。它口感較柔和，但風味相對較平淡，不需要在橡木桶中長期熟成。基本作為調配混合威士忌的基酒，蘇格蘭的穀物威士忌蒸餾廠很少了。
純麥威士忌（Malt Whisky）採用發芽的麥子來釀造，不添加任何其他穀物，必須用壺式蒸餾器進行蒸餾。
純麥威士忌分為單一（Single Malt Whisky）和混合（Vatted Malt Whisky）完全由同一酒廠蒸餾的純麥威士忌稱為單一純麥威士忌，不與其他酒廠純麥威士忌混合。而混合純麥威士忌用多家酒廠的純麥威士忌混合調和。
混合威士忌（Blended Whisky）由純麥威士忌和穀物威士忌調配而成，這些調配的基酒會來自於多個不同的酒廠。一是為了迎合消費者的口味，二是為了降低成本，最大限度地爭奪市場，因此在風味上沒有單一純麥威士忌那麼突出。
2. 蘇格蘭威士忌入門推薦
蘇格蘭單一麥芽威士忌口味輕到重的順序，大致是低地、斯佩塞、高地、島嶼區和坎貝爾鎮、艾雷島。
蘇格蘭低地威士忌口味較為平順柔和，帶有植物的芳香，感受是清新青草味，新鮮果香，夏日花朵的輕柔，入口漸漸轉為甜美可親，迷人又深沉。低地產區的代表品牌有歐肯特軒12年，格蘭昆奇12年。
斯佩塞是單一麥芽威士忌愛好者的天堂，世界銷量最大的三個蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌：麥卡倫（Macallan）、格蘭菲迪（Glenfiddich）和格蘭威特（Glenlivet）聚集在這一地區。
這裡大麥品質穩定、水源好、空氣純淨，故而酒質均衡。比起低地，除了有花香果香外，斯佩塞威士忌口感順滑，能聞到些許麥芽和巧克力的香甜、烤堅果香和太妃糖味道。推薦麥卡倫12年，格蘭菲迪12年，格蘭威特12年。
高地地區群山、湖泊、沼澤如珍珠般散落。高地酒廠風格各有千秋，
高地西北有辛辣、煙燻味；中部和東部有柔和、果味、堅果味。首推是格蘭傑經典，格蘭多納12年，大摩12年，克里尼利基14年，本尼維斯10年。
島嶼區由於受西海風影響強烈，都帶有淡淡的海鹽味，入門代表泰斯卡10年。
坎貝爾鎮的雲頂（Springbank）10年以奔放複雜的香氣，濃厚的果味，隱約的堅果味，煙燻泥煤味、淡淡的海風鹹味成為代表。
艾雷島地區則以其獨特的泥煤味區別於其他地區。（泥煤是介於泥土和成塊煤炭的一種燃料，遍佈艾雷島，因成本低、易獲取，酒廠用來烘乾發完芽的大麥）
初嘗一般適應不了泥煤煙燻味，衝擊感太強，消毒水、燻肉、魚乾味濃烈，首推阿貝10年，拉弗格10年，樂加維林16年。
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