威士忌是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為"生命之水"。威士忌按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類關於威士忌的起源已很難考證，根據蘇格蘭威士忌協會的說法，蘇格蘭威士忌是從一種名為"Uisge Beatha"的飲料發展而來的，由些我們可以確定的是，威士忌酒在蘇格蘭地區的生產已經超過500年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。
威士忌
公元11世紀的時候，愛爾蘭的修道士到達了蘇格蘭傳達福音，由此帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術。直到1780年，合法的蒸餾廠僅有8間，而那些大大小小的非法蒸餾廠則達到了400多間。他們只能通過偷工減料的方式來生產威士忌，蘇格蘭威士忌的名聲也日趨"敗壞"。1823年，英國國會通過頒佈《消費法》為合法蒸餾廠營造比較寬鬆的稅收環境，同時又大力"圍剿"非法蒸餾廠，從而極大地促進了蘇格蘭威士忌產業的發展。1831年，蘇格蘭引進的塔式蒸餾鍋，這種蒸餾鍋可以進行連續蒸餾，極大地提高了蒸餾效率，從而降低了威士忌的價格，使威士忌更加平民化。
威士忌
對於威士忌的飲用方法，最早在蘇格蘭地區是傳統熱飲法，在寒冷的蘇格蘭，有著很多威士忌酒譜，威士忌的調製法相當多樣，主流調配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最後拌與熱水，即成禦寒又好喝的調酒。後來隨著威士忌出口與發展，每個國家都有了其獨特的方式，被人們採用最多的飲法是加水飲，其堪稱是全世界最"普及"的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。許多人認為加水會破壞威士忌的原味，其實加適量的水並不致於讓威士忌失去原味，相反地，此舉可能讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣。依據學理而論，將威士忌加水稀釋到20%的酒精度，是最能表現出威士忌所有香氣的最佳狀態。
威士忌加冰
另一種大家所熟知的飲法就是加冰了，加冰主要是為了降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嚐出威士忌原有的風味特色。後來人們又發現了加汽水的飲法，在所有加加汽水飲法中加可樂或雪碧是最受歡迎的喝法。後來日本人在加水和加冰的基礎上進一步優化，發明了水割。所謂水割先在杯中加入冰塊，再以1 : 2.5的比例先加入威士忌然後再加水。他們認為水割方式所呈現出的淡雅風味，相當適用於餐桌，是威士忌餐酒配的最佳飲用方式。隨著威士忌首先在酒吧等場所流行開來，人們在夜店裡發明了"威士忌加綠茶"的創新飲法，特別是受到年輕族群愛戴。
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