先从威士忌发源地的苏格兰聊起
1. 苏格兰威士忌分类
谷物威士忌（Grain Whisky）为了降低成本，大都选用不发芽的大麦，使用可连续蒸馏的塔式蒸馏器。它口感较柔和，但风味相对较平淡，不需要在橡木桶中长期熟成。基本作为调配混合威士忌的基酒，苏格兰的谷物威士忌蒸馏厂很少了。
纯麦威士忌（Malt Whisky）采用发芽的麦子来酿造，不添加任何其他谷物，必须用壶式蒸馏器进行蒸馏。
纯麦威士忌分为单一（Single Malt Whisky）和混合（Vatted Malt Whisky）完全由同一酒厂蒸馏的纯麦威士忌称为单一纯麦威士忌，不与其他酒厂纯麦威士忌混合。而混合纯麦威士忌用多家酒厂的纯麦威士忌混合调和。
混合威士忌（Blended Whisky）由纯麦威士忌和谷物威士忌调配而成，这些调配的基酒会来自于多个不同的酒厂。一是为了迎合消费者的口味，二是为了降低成本，最大限度地争夺市场，因此在风味上没有单一纯麦威士忌那么突出。
2. 苏格兰威士忌入门推荐
苏格兰单一麦芽威士忌口味轻到重的顺序，大致是低地、斯佩塞、高地、岛屿区和坎贝尔镇、艾雷岛。
苏格兰低地威士忌口味较为平顺柔和，带有植物的芳香，感受是清新青草味，新鲜果香，夏日花朵的轻柔，入口渐渐转为甜美可亲，迷人又深沉。低地产区的代表品牌有欧肯特轩12年，格兰昆奇12年。
斯佩塞是单一麦芽威士忌爱好者的天堂，世界销量最大的三个苏格兰单一麦芽威士忌品牌：麦卡伦（Macallan）、格兰菲迪（Glenfiddich）和格兰威特（Glenlivet）聚集在这一地区。
这里大麦品质稳定、水源好、空气纯净，故而酒质均衡。比起低地，除了有花香果香外，斯佩塞威士忌口感顺滑，能闻到些许麦芽和巧克力的香甜、烤坚果香和太妃糖味道。推荐麦卡伦12年，格兰菲迪12年，格兰威特12年。
高地地区群山、湖泊、沼泽如珍珠般散落。高地酒厂风格各有千秋，
高地西北有辛辣、烟熏味；中部和东部有柔和、果味、坚果味。首推是格兰杰经典，格兰多纳12年，大摩12年，克里尼利基14年，本尼维斯10年。
岛屿区由于受西海风影响强烈，都带有淡淡的海盐味，入门代表泰斯卡10年。
坎贝尔镇的云顶（Springbank）10年以奔放复杂的香气，浓厚的果味，隐约的坚果味，烟熏泥煤味、淡淡的海风咸味成为代表。
艾雷岛地区则以其独特的泥煤味区别于其他地区。（泥煤是介于泥土和成块煤炭的一种燃料，遍布艾雷岛，因成本低、易获取，酒厂用来烘干发完芽的大麦）
初尝一般适应不了泥煤烟熏味，冲击感太强，消毒水、熏肉、鱼干味浓烈，首推阿贝10年，拉弗格10年，乐加维林16年。
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