農家小炒肉
【食材】
五花肉200克、紅辣椒30克、青辣椒50克、姜10克、大蔥10克、蒜10克、老抽3克、生抽5克、花椒2克、料酒5克
【步驟】
1.五花肉洗淨切薄片，青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片
2.鍋洗淨擦乾，燃氣灶開大火，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒，五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻
3.五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒，青紅辣椒八分熟，淋入生抽調味炒勻，即可起鍋裝盤。
酸湯肥牛
主料：肥牛200克、金針菇150克、野山椒6-8個、大蒜5瓣、生薑3片、杭椒1根、小米椒3根；
輔料：海南黃燈籠椒醬3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、鹽1茶匙、食用油適量；
做法
1.主要材料備齊；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝乾備用；金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
2.鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
3.下小米椒末，杭椒末調勻；出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
桃仁雞湯腿
食材：雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香。
做法：
1. 蔥切段、薑切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開，將雞腿肉內的血沫焯出，撈出雞腿肉反覆沖洗乾淨。
2. 將鍋內放入清水，加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗乾淨的雞腿肉，大火燒開烹入紹酒，轉小火蓋蓋燉30分鐘。
3. 加少許鹽調味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點入少許香油即可出鍋。
魚香茄子
準備食材：茄子400g、肉未30g、剁紅椒30g、蔥末10g、薑末10g、蒜末10g、料酒10g、糖30g、醋20g、味精2g、醬油10g、青椒20g、水澱粉10g
1.茄子洗淨，茄子切段放入鹽水中浸泡10分鐘，控幹水份後拍上生粉。油溫六成熱，下入茄條炸制3分鐘。呈金黃色撈出。待油溫8成熱復炸一次。青椒切條過油30秒撈出。
2.鍋內留底油4成熱，下入肉未滑散變色後、下剁紅椒(豆辨醬)小火炒出紅油
3.加入適量的蔥花，蒜末，薑末，糖，醋，醬油，味精，料酒，和水調成魚香汁味。水澱粉勾芡。
4.放入炸好的茄條，青椒條翻炒均勻後，大火收汁裝盤。
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