春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花"。春風報曉，驚雷迎春。不覺的又到了春暖花開的季節了；初春時，一些應季的蔬菜開始披頭露尖，在各地的田間地頭也逐漸能看到"韭菜、菠菜"之類的青菜；尤其是菠菜，經過了嚴寒冬天的洗禮，初春時的菠菜翠綠鮮嫩；做出的菜品可以說是一種既清淡好吃又營養豐富。而且遍佈大江南北，和其他蔬菜相比較，可能要略勝一籌，因為他的維生素c的含量比較突出；所以才被世人譽為"營養模範"之稱號。
我們可以將菠菜的歷史追溯到唐代，據說：兩千多年以前，這種蔬菜是由波斯人來種植的；相傳：唐代貞觀年間，是由尼泊爾才將這種蔬菜的種子傳到我國。也就是從那時候菠菜才落戶我國，因為當時這種蔬菜起初是種植在叫"菠薐國"的一個國家，所以給它取名叫"菠薐菜"，現在簡稱為菠菜，這就是菠菜的來源。
"醬汁菠菜"是一道比較營養的家常菜，其色澤鮮亮，味道可口，適合各種人群食用。尤其是菠菜中所含的胡蘿蔔素、維生素和葉酸等營養成分，不僅可以補充我們身體的營養，而且對我們的心臟能起到保護作用；所以常吃是有益而無害的。話不多說了，接下來我就講這道菜的做法和大家一起分享。
醬汁菠菜
主要食材：
菠菜五百克、花生米三十克。
輔助食材：
植物油適量、食鹽五克、大蒜十瓣、味精兩克、白糖適量、芝麻醬十五克、辣椒紅二十克。
做法：
第一步：處理食材。
1、 我們先將準備好的菠菜去除根部，然後再將夾雜在蔬菜裡的雜物去除。
2、 盆中放入適量的清水，將處理好的菠菜放入盆中反覆的清洗幾遍，然後撈出控水備用。
第二步：製作料碗。
1、 首先我們將準備好的大蒜去皮，洗淨後拍碎剁成蒜末放入盆中。
2、 在放有蒜末的盆中加入鹽五克、味精兩克、白糖適量、芝麻醬十五克、辣椒紅油二十克順時針攪拌均勻。
第三步：
1、 鍋中加入適量的水，再放入適量的植物油燒開（這樣做的主要是能給菠菜增加鮮度和脆度）。
2、 再將處理好的菠菜放入鍋中焯水1分鐘（期間一定要用漏勺來回將菠菜滑動，這樣做的目的主要能使菠菜均勻受熱）。
第四步：裝盤定型。
1、 我們將焯好水的菠菜裝入準備好的空盆中，再用手或者筷子將菠菜壓實。
2、 再取空盤扣在裝有菠菜的空盆中，再反扣過來即可。
第五步：
1、 先將調好的料汁再攪拌一下，然後再均勻的澆在裝有菠菜的盤中。
2、 最後在上桌食用時，我們在將料汁和菠菜拌勻即可。
小貼士：
1、 在處菠菜時一定要將菠菜中的雜物去除乾淨。
2、 菠菜焯水時一定要放一點植物油，這樣不僅可以增加菜品的新鮮度，而且耗能使菜品特別脆嫩。
3、 在調料汁時也可以根據自己的愛好來調製料碗，也可以採用炒制的方式來製作料碗。
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