春风得意马蹄疾，一日看尽长安花"。春风报晓，惊雷迎春。不觉的又到了春暖花开的季节了；初春时，一些应季的蔬菜开始披头露尖，在各地的田间地头也逐渐能看到"韭菜、菠菜"之类的青菜；尤其是菠菜，经过了严寒冬天的洗礼，初春时的菠菜翠绿鲜嫩；做出的菜品可以说是一种既清淡好吃又营养丰富。而且遍布大江南北，和其他蔬菜相比较，可能要略胜一筹，因为他的维生素c的含量比较突出；所以才被世人誉为"营养模范"之称号。
我们可以将菠菜的历史追溯到唐代，据说：两千多年以前，这种蔬菜是由波斯人来种植的；相传：唐代贞观年间，是由尼泊尔才将这种蔬菜的种子传到我国。也就是从那时候菠菜才落户我国，因为当时这种蔬菜起初是种植在叫"菠薐国"的一个国家，所以给它取名叫"菠薐菜"，现在简称为菠菜，这就是菠菜的来源。
"酱汁菠菜"是一道比较营养的家常菜，其色泽鲜亮，味道可口，适合各种人群食用。尤其是菠菜中所含的胡萝卜素、维生素和叶酸等营养成分，不仅可以补充我们身体的营养，而且对我们的心脏能起到保护作用；所以常吃是有益而无害的。话不多说了，接下来我就讲这道菜的做法和大家一起分享。
酱汁菠菜
主要食材：
菠菜五百克、花生米三十克。
辅助食材：
植物油适量、食盐五克、大蒜十瓣、味精两克、白糖适量、芝麻酱十五克、辣椒红二十克。
做法：
第一步：处理食材。
1、 我们先将准备好的菠菜去除根部，然后再将夹杂在蔬菜里的杂物去除。
2、 盆中放入适量的清水，将处理好的菠菜放入盆中反复的清洗几遍，然后捞出控水备用。
第二步：制作料碗。
1、 首先我们将准备好的大蒜去皮，洗净后拍碎剁成蒜末放入盆中。
2、 在放有蒜末的盆中加入盐五克、味精两克、白糖适量、芝麻酱十五克、辣椒红油二十克顺时针搅拌均匀。
第三步：
1、 锅中加入适量的水，再放入适量的植物油烧开（这样做的主要是能给菠菜增加鲜度和脆度）。
2、 再将处理好的菠菜放入锅中焯水1分钟（期间一定要用漏勺来回将菠菜滑动，这样做的目的主要能使菠菜均匀受热）。
第四步：装盘定型。
1、 我们将焯好水的菠菜装入准备好的空盆中，再用手或者筷子将菠菜压实。
2、 再取空盘扣在装有菠菜的空盆中，再反扣过来即可。
第五步：
1、 先将调好的料汁再搅拌一下，然后再均匀的浇在装有菠菜的盘中。
2、 最后在上桌食用时，我们在将料汁和菠菜拌匀即可。
小贴士：
1、 在处菠菜时一定要将菠菜中的杂物去除干净。
2、 菠菜焯水时一定要放一点植物油，这样不仅可以增加菜品的新鲜度，而且耗能使菜品特别脆嫩。
3、 在调料汁时也可以根据自己的爱好来调制料碗，也可以采用炒制的方式来制作料碗。
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