烤红薯有哪些技巧?

我是木匠973


现在正是红薯大量上市的季节,这时候的红薯不仅价格便宜,而且口感也特别的好吃。记得小时候,每当红薯收获的时候,我们几个小伙伴,就会相约一起去田地里挖坑烤红薯吃。

虽然烤出来的红薯看着外表黑黑的,但是吃起来却特别的软糯香甜。


烤红薯,可以说是秋冬季节,深受人们欢迎的一种街边美食。我们走在街上都会发现很多用大炉子烤红薯的摊贩,越是天气比较冷的时候,他们的烤红薯生意就越红火,热乎乎的烤红薯拿到手里,身体瞬间就感觉暖和了很多。

烤红薯的香味让人闻着都要忍不住流口水。 其实红薯也分好几个品种,有的红薯品种适合蒸着吃,有的适合烤着吃,那么哪种红薯烤着吃最香呢?


一位农村60多岁的老大爷告诉我,不管是买红薯自己在家烤着吃,还是去街边小贩那买烤好的红薯,都要记住一点,那就是要挑选黄心的红薯。因为黄心红薯,烤熟后吃起来口感软糯又香甜。

像那种板栗色的红薯,不适合烤着吃,它的口感比较面,也没有黄心红薯那样香甜好吃。 红薯在家里也能自己烤着吃,方法并不是太复杂,如果家里有烤箱的朋友,可以在家用烤箱来做烤红薯。

没有烤箱的朋友也可以用微波炉来代替烤箱。 下面小编为大家分享一下家庭版烤红薯的做法,希望能给你带来收获。


第一步,首先将准备好的黄心红薯,用水清洗干净,然后用刀切去红薯的两头,接着用牙签在红薯表面扎一层小孔,这样做的目的,不仅能缩短红薯的烤制时间,而且烤熟的红薯吃着口感香甜软糯。

第二步,把红薯放入盆中倒入适量的清水,再加入少许食用盐,用盐水将红薯浸泡10分钟后再烤,这样可以防止烤熟的红薯,吃到胃里烧心涨肚子。


第三步,把红薯放在烤箱里铺上锡纸,设置230度烤60-100分钟,红薯一面烤熟后再翻面将另一面烤熟,家庭版香甜软糯又美味的烤红薯就做好了。 在家烤一个热腾腾的烟薯25号,烤出来蜜油四溅、软糯香甜。

吃一口蜜薯,让甜蜜在嘴里化开,甜入心扉的滋味,让你一口一口停不下来 烤红薯最好吃的一个品种是烟薯25号,这种红薯号称“为烤而生”它是烟台市农科院通过杂交技术选育而成的。优越的自然条件,气候温和、阳光充足、雨量充沛,让每一块蜜薯都能得到充足养分,这种红薯的甜度,要比普通的红薯高很多,同时口感也更好吃。


烤好的烟薯25号,色泽鲜亮,看着都特别的有食欲,吃上一口烤红薯,蜜汁四溅,软糯香甜,口感简直是回味无穷,越吃越想吃。 你喜欢吃烤红薯吗?欢迎你发表自己的观点与评论。


美食小哥梁永奇


谈起烤红薯,是一种美食,其实更是一种情怀,可能99%的人都会经历过自己烤红薯,而烤出来的品相和味道又会各式各样。我是八一年出生的,记得小时候,我的家乡是一个小城镇,镇子不是很大,离得不远的郊区就是大片的耕地,玉米,大豆、高粱,水稻品种很多,但是对于我们小孩子来说玉米和地瓜(地瓜就是红薯)就成了最爱,原因很简单,可以就地“烹饪”——烤。那时几个小伙伴聚到一起,来到田间挖几块地瓜、掰几棒苞米,来到天边,挖一个小坑把地瓜放进去,再铺上一层土在地瓜上面,然后再上面点起一堆火,手拿一个人长树枝插的苞米,在火上烤,一堆火烧尽了,只剩下点点红光的炭灰,苞米也早已烤熟,我们高兴的啃着烤苞米,满嘴都是黑色的,一张嘴牙齿都黑了,当苞米啃的差不多了,地下的炭灰里唯一的一点火光也没有了,我们便有那个啃完的苞米棒子拨开炭灰,扣出埋在土里的地瓜,此时地瓜也被上面的火烤熟了,说是烤熟不如说是焖烤成熟。拨开表皮,地瓜鲜黄娇嫩香甜可口,每个人都吃的不亦乐乎,记忆中,这种烤地瓜是最可口最难忘的。说了这么多,想必小伙伴们了解了“地埋式”烤地瓜的方法了,现在我再简单梳理和完善一下制作过程。

《“地埋式”烤地瓜》

1、选择大小均匀的地瓜,不易太大。

2、选一个安全的室外有土地的地方(最好是乡下田园边上,田园的土地不会太硬,适合挖出一个小坑)

3、地上挖一个直径适当,深度在10公分左右的小坑,把地瓜放进坑内(可以先把地瓜洗净包上锡纸,如果不包锡纸就不用洗了,到时候也是扒皮吃)

4、在地瓜上面铺一层土,大约五公分左右,然后再上面点上一堆火,木材可以多放一些。这样对后期保温比较好。(如果对火势控制的好的话可以把地瓜埋浅一些,大约5公分左右就可以,埋浅一些熟的比较快)

5、待火烧成炭火后,在炭火上面压上一层土,闷30分钟左右可以品尝甜美的烤红薯了,在野外自己动手烤制的红薯一定是别有一般风味。

大家来说一说,自己最难忘的烤地瓜是在哪吃的呢?







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听到烤红薯三个字我都已经不自觉开始流口水了,真怀念啊

相信农村长大的小孩都有许多“野外冒险”经历,农村小孩都皮实,放了学总是约上三五好友漫山遍野的疯,从这个山头跑到那个山头,再从那个山头跑到更远的山头,经常是一钻到山里就找不到人了。

可是光顾着疯玩体力消耗也很快,在野外又不像家里有现成的饭可以吃,这时候这帮小孩就动起了歪脑筋了,只见他们手里拿着棍子,猫着身子一点一点的往农户的红薯地一步步摞去,等到了红薯地又分工名确的谁放哨谁刨红薯,一切有条不紊的进行着,坏事成功后再一窝蜂往山里跑去。



有了红薯那该怎么吃呢?别急,农村小孩有办法。

  1. 红薯有个别名叫甘薯,它含有一定的糖份,所以生吃也是一种不错的选择,具体只需洗净削皮就能吃了。不过吃的时候一定要注意了,红薯分红心红薯和白心红薯,红心水份比较足,吃起来比较脆爽,白心的水份较少,吃起来口感就不那么好了,建议熟食。
  2. 虽然可以红薯生吃,但毕竟是生的,吃多了胃也受不了,所以烤红薯也是个不错的选择。具体可以在地上刨个坑,捡些柴伙烧出大半坑木炭,然后将火灭掉把红薯扔上面,再覆盖上泥土,让木炭的余温将红薯闷熟。这样烧出来的红薯香甜可口,保证你吃了还想吃。

好了,我关于烤红薯的回答就到这里了,喜欢请点个赞。

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小时候的回忆,稻田里捡一些比较干的泥地,架一个有口子的泥塔,用柴把泥地烧红,当泥地烧红是,把红薯放到泥塔里面。再用棍子把泥塔弄垮,泥块必须得盖过红薯,过一个半小时之后把红薯拿出,那香味太诱惑人,看着就流口水,


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烤箱烤红薯

1.选择200至400克大小的红心红薯2至3个,清洗干净,表皮不要有任何残留物。2.打开烤箱放上锡纸,预热1分钟。3.将烤箱温度调至200度,然后把红薯放在锡纸上,关上烤箱门,打开开关开始烤..4.约2分钟开门拿出来翻面继续烧烤。5.约2分钟后继续翻面并用手摸摸如果整个都红薯松软了,就是烤好了!好的红薯能烤出糖浆的!紫色和白心薯建议不要烤.太干了。


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烟台农科院研究的烟薯25是为烤地瓜而生的,甜度大,黄黄的心,烤出来满满的油。

烤箱温度170-180度,小的地瓜烤50分钟,油光锃亮,软糯,烤盘要用锡纸垫上,否则烤地瓜出的地瓜蜜太多,很难洗。

千万温度不要超过200度,否则烤出来的地瓜皮会硬,干,影响口感。


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我也经常在家里烤红薯,烤红薯用自己家的碳炉子烤就可以,秘诀一,不要洗的太干净,最好代层泥巴,这样不容易胡,还比较有感觉;秘诀二,最好是把红薯焖熟,不要直接在明火上烧;秘诀三,一定要有耐心,不要经常开盖子,失了温度就烤得半生不熟了。


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1.红薯去皮切块,开水锅中煮一小会让皮层进一点水,为的是还没炸熟就糊掉;2.5-6成油温下去红薯定炸至红薯漂在油面即可


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其实在城市里生活,已经吃不到最纯粹的那种烤红薯了,我记得小时候我们在农村,周末放学就去同学家地理挖红薯,挖了用晒干的稻草来烤,点燃把红薯放火堆里面就去玩了,玩一下午再回来,吃着那种纯天然的烤红薯最好吃。

不过现在的生活变化,年纪的增长,已经吃不到最纯粹的了,想要烤好吃的红薯,最好还是去乡下的农灶里烤,红薯扔进去就完事,几个小时后再取出来吃,味道倍儿好。


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回答问题前,先问下大家,你喜欢吃烤红薯吗?

喜欢吃红薯的未必就会烤红薯,但绝对知道怎么样的烤红薯好吃,对吧?

烤红薯有什么诀窍?首先原材料“红薯”必须选好,选择红薯的品种一定要吃起来细腻,甜软而不干。红薯有红瓤红薯和白瓤红薯,红瓤红薯口感好香甜软糯,白瓤红薯烤起来口感偏差一些,略干。其次就是怎么烤红薯了,烤红薯的方法有很多,现在许多人基本上选择用烤箱来烤红薯,这就对烤箱提前预热,烤箱的温度设定和烤红薯的时间有讲究了。

烤箱烤红薯的做法☞

一、准备几个红薯。

二、用清水洗去上面的泥土洗净。

三、烤盘上铺一张锡纸,亚光面朝上,摆上洗好的红薯。

四、烤箱上下火200°预热十分钟,把红薯放入烤箱定时40分钟。

五、烤到20分钟左右,把红薯翻一面用手捏一捏红薯,这样会让红薯受热更均匀,熟的快。

六、烤好的红薯掰开一个,满屋飘香,特别软糯。





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