今天來跟大家分享一道我家孩子非常愛吃的一道小餅的做法，每次做這道小餅的時候剛出鍋孩子一頓能吃3個，因為這道小餅剛出鍋的時候格外好吃，外酥裡軟又香甜，孩子們都百吃不厭，那就是今天我給大家帶來的山藥豆沙小餅。用山藥和豆沙做的小餅大家都吃過嗎？這小餅孩子一頓能吃3個，營養香甜又鬆軟，做法超簡單，太香了。
春天要多吃山藥，山藥不但口感清脆而且營養也是非常豐富的，吃山藥不但能增加身體的免疫力，還能潤肺化痰，對消化器官好處多多，所以不管什麼時候只要買菜遇見山藥我總會至少買上10斤，回家不管是炒著吃還是做成各種麵食都是非常不錯的，不過我家吃得最多的還是將它做成山藥豆沙餡小餅，香軟營養又好吃，家人都特別喜歡吃。接下來我將這道山藥豆沙小餅的詳細做法分享給大家，春天遇到這菜我至少買10斤，清脆營養又可口，做成小餅超級香。
【食材】：山藥，麵粉，豆沙，雞蛋，水等
【做法】
第一步：準備一根山藥去掉皮用刀切成點山藥片，裝在一個盤中，然後開水放進蒸鍋裡，開大火蒸20分鐘。
第二步：20分鐘之後取出來倒在盤子裡稍微放溫之後打入3個雞蛋，用勺子壓成細膩的山藥泥，然後加入3克酵母，放酵母的時候一定要確定山藥泥不能太燙，然後分次加入300克的麵粉，每次加完都要用筷子攪拌均勻，麵粉分次加完之後再分次加入80克的清水，邊加入邊攪拌，攪成面絮狀的時候下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。
第三步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將發酵好的麵糰取出來放在案板上揉搓排氣，然後揉搓成長條，將面劑都揉搓成圓團然後按扁，全部做完之後蓋上一層保鮮膜防止風乾。
第四步：取出一個面劑用擀麵杖擀成一個圓形的薄餅，舀一勺豆沙餡放在裡面，用包包子的手法將它包裹起來，收口處捏緊，封口處朝下，放在案板上壓成一個圓餅，這樣一個餅胚就做好了，全部以同樣的方法做好之後蓋上一層保鮮膜進行二次醒發10分鐘。
第五步：10分鐘之後在每個小餅的上面都塗上少量的清水，撒上適量的黑芝麻，用手輕輕的按壓一下，讓芝麻粘得更牢固一些。
第六步：電餅鐺或者平底鍋提前預熱一下，然後在裡面塗上一層食用油，油熱以後將做好的山藥豆沙小餅擺放在鍋中，蓋上蓋子開小火烙2分鐘左右，2分鐘之後全部翻面再烙2分鐘，之後每隔1分鐘翻面一次，重複2-3次，一直將它烙至兩面都呈金黃色，按壓能快速回彈的時候證明小餅已經熟了。
這小餅孩子一頓能吃3個，營養香甜又鬆軟，做法超簡單，太香了，這就是我帶給大家的山藥豆沙小餅的做法，小餅剛出鍋的時候吃起來口感脆脆的，發麵做的，裡面的口感非常的鬆軟，既有山藥淡淡的清香又有紅豆的鮮香，營養一點也不會流失，大人孩子都愛吃。喜歡的朋友可以照著這個方法做起來，春天遇到這菜我至少買10斤，清脆營養又可口，做成小餅超級香
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