一.小雞燉蘑菇
第一道菜小雞燉蘑菇，
它是東北四大燉（小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角）之首，大家都知道，東北人是頓頓離不開燉菜。接下來給大家介紹下這道菜。原料：
童子雞1只，幹蘑菇70克，老抽兩湯勺，料酒一湯勺，生抽一湯勺，食鹽2茶匙，白糖兩勺，蔥段4段，乾紅辣椒8個，大蒜三瓣，八角3個。
蘑菇
製作流程：
1、首先將準備好的童子雞洗乾淨，然後用菜刀切成均勻的小塊。準備蘑菇並洗乾淨。
2、然後在鍋內倒入適量食油，開大火將其加熱，隨後放入清洗乾淨的雞塊並進行翻炒。
3、將鍋內雞塊炒至變色，然後將蔥段，蒜瓣，八角和乾紅辣椒一起倒入鍋中，並爆炒出香味。
4、然後加入調味品，炒均之後再鍋內加入能沒過鍋內所有固體食物的熱水。
5、等到鍋內的湯汁沸騰以後，把浮沫撇去，再將蘑菇放入鍋中，再小火燉至1個小時左右，等看到鍋內湯汁受濃，就大功告成了。
小雞燉蘑菇
特點：
小雞燉蘑菇裡面的仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，而且常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老。
小雞燉蘑菇
典故歷史：
據傳,在歷代的皇帝都喜歡吃燉菜，甚至作為主食。話說乾隆、光緒、宣統,還有慈禧的御膳單子上都有小雞燉蘑菇這道菜。 早年的瀋陽,小雞燉蘑菇可是大年三十的主菜,曾有句老話這樣說:“姑爺進門,小雞斷魂”。意思就是說新姑爺陪媳婦回孃家,老丈人家一定做小雞燉蘑菇。所以說這道菜在黑龍江人的心中地位是相當高的，不知道您的故鄉有這樣的主打菜嗎？
東北大年三十景象
二．殺豬菜
第二道菜的名字聽起來可能不太文雅，但是食材是特別豐富，接下來我給大家介紹下這道菜。
東北農村殺豬景象
原料：
新鮮肥豬肉200克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。配料有豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
燉菜
製作流程：
1.第一步熟豬五花肉切成片，熟豬腸肚切成塊，血腸切成片，酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。準備好這些食材
2.第二步炒鍋置火上，放入混合油燒熱，加入薑片、蔥節炒香，然後下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入之前準備好的豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後用鍋勺撇淨浮沫，然後加入準備的鹽、胡椒粉、料酒、醬油和雞精，開小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.最後一步將血腸下入鍋中煮到彎曲，然後放到燉好的菜上面，最後往鍋中湯汁裡調入味精，撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
農村廚房
特點：
肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞
典故歷史：
殺豬菜的由來有很多種，但基本到時過年期間最主要的燉菜。在東北的農村，每年秋收農忙之後，大家為了慶祝豐收，都會在過年前把家中的肥豬宰殺，然後製成各種菜餚，招待鄉鄰。這就是原始的東北地方殺豬菜。當然黑龍江人是特別喜歡吃殺豬菜。在民間故又有“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬”的民諺。所以一到臘八，家家戶戶，就連清冷的空氣中，都洋溢著一股濃濃的喜慶氣息。千百年來，“殺豬菜”形成了一個熱烈淳樸的鄉情故事。今天人們仍鍾愛著它的味道氣息，也許是一種懷舊的情節在支持著吧!不知道你的家鄉過年有類似這樣的主菜嗎？
東北過年
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