冬天蓮藕最養人，分享5道蓮藕的家常做法，葷素搭配，鮮美營養
藕又稱蓮藕，是我們江南人家秋冬季餐桌上常見一種美食，它清爽可口，味道甘甜，既可食用又可藥用，做法也是多種多樣，蓮藕的營養十分豐富，常吃蓮藕不僅可以增進食慾，還能增強人的抵抗力和自身的免疫力，而且老少皆宜，冬天的蓮藕也是最養人的，給大家分享5道蓮藕好吃的做法，葷素搭配，鮮美又營養，一起來看看吧！
【蓮藕排骨湯】
【材料】：子排500克，蓮藕1節，甜玉米1個，胡蘿蔔1根，鹽適量，料酒適量
【做法】：1、準備好材料。蓮藕去上皮切片，甜玉米清洗乾淨後切成小段，胡蘿蔔去皮後切塊。
2、鍋中倒入適量的水，子排清洗乾淨後放入鍋中，加料酒焯水。
3、焯水後入鍋，大火煮開後轉中小火煮30分鐘後放入蓮藕和玉米段。
4、繼續燜煮30分鐘後加入胡蘿蔔一起煮。
5、煮至排骨酥爛後加適量鹽調味後煮開即可。
【蓮藕蒸肉】
【材料】：蓮藕1節，豬肉300克，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，糖適量，水澱粉適量，香蔥適量
【做法】：1、蓮藕去皮切成薄片，鍋中加水煮開後把蓮藕放入鍋中，煮3分鐘左右。
2、把煮好的蓮藕取出，過涼水後放入涼開水中。
3、豬肉清洗乾淨，切成小塊後放入料理機打成肉末。
4、多出的蓮藕切成小粒，胡蘿蔔也去皮切成小粒。
5、把胡蘿蔔粒，連藕粒和豬肉放一起攪拌均勻，在肉餡中加入適量料酒，2勺生抽，1勺蠔油，適量鹽，雞蛋取蛋清一起放入拌勻後再加適量糖調下味後加水攪拌均勻後朝一個方向把肉打上勁。
6、取一片過涼的藕片，放上適量肉餡，碼入盤中，中間放上蛋黃。
7、放入蒸鍋中，大火蒸12-15分鐘左右，即可熄火。
8、另取一鍋，倒入適量清水，加入1勺生抽，1勺蠔油，煮開後倒入適量水澱粉勾芡。
9、蒸好的肉末放上適量香蔥碎，倒上煮好的芡汁，蓮藕蒸肉就完成了。
【糖醋蓮藕】
【材料】：蓮藕一節，胡蘿蔔一個，生抽2勺，白砂糖3勺，醋4勺，番茄醬2勺，水澱粉適量
【做法】：1、準備好材料後，把蓮藕去皮洗淨後切成滾刀塊，胡蘿蔔同樣去皮洗淨切成滾刀塊。
2、準備糖醋汁，把2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄醬混勻。
3、把切好的蓮藕先放入鍋中煮開，然後把胡蘿蔔放入一起煮開後撈出瀝乾水分。
4、鍋中倒入適量油，把煮熟的蓮藕和胡蘿蔔放入煸炒。
5、翻炒均勻後加入糖醋汁，炒勻。
6、翻炒至上色，湯汁濃稠後倒入水澱粉收汁即可熄火。
【酸辣藕丁】
【材料】：鮮藕1節，青椒1個，紅辣椒2個，醋1勺，辣椒醬1勺，番茄醬1勺，生抽1勺，鹽1小勺，胡椒粉適量，油適量，老薑絲適量
【做法】：1、準備好材料後，把藕切成小丁後放鍋中煮熟後撈出。
2、把醬汁調好，醋1勺，辣椒醬1勺，番茄醬1勺，生抽1勺，鹽1小勺，胡椒粉適量放一起調勻。
3、鍋中倒入適量油，放入老薑絲爆香後放入切好的青紅椒。
4、青椒炒至半熟後加入煮熟的藕丁一起翻炒均勻。
5、炒勻後把調好的醬汁倒入翻炒均勻後即可熄火。
【蓮藕鯽魚湯】
【材料】：鯽魚1條，蓮藕一節，胡蘿蔔一小段，鹽適量，料酒適量
【做法】：1、鯽魚買回來後去鱗和內臟後洗淨，蓮藕和胡蘿蔔切片。
2、鯽魚下油鍋煎至兩面金黃。
3、鍋中加入適量清水，大火煮開後放入鯽魚，加入適量料酒和薑片，大火轉小火煮20分鐘，加入藕片繼續煮10分鐘，放入鹽調味。
4、最後加入胡蘿蔔片，煮5分鐘後熄火，撒入蔥即可。
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