鎮江人過年餐桌上必不可少的一道菜是什麼？當！然！是！鎮！江！餚！肉！
作為國宴第一菜，鎮江的餚肉聞名遐邇，享譽國內外。鎮江餚肉歷史有300多年，作為鎮江餚肉的代表，宴春餚肉尤為出色。
吃了這麼久的宴春餚肉，你知道它的歷史嗎？
百年宴春
1994年末 ，百年老店宴春幾將歇業。吳榮生受命於危難之際，由鎮江大酒店回到宴春走馬上任。他把握實時，調整策略，結合百年老店的經營特點，主打水晶餚蹄和蟹黃湯包，重整旗鼓，終於收到成效，百年老店起死回生。
隨著企業的不斷髮展，原在宴春酒樓廚房內加工生產的水晶餚蹄遠遠不能滿足市場供應，於是，2005年宴春在東吳路開設了水晶餚蹄的專業生產工廠，擴大了生產規模，添置了成套的設備，提升了生產效率，提高了品質，結束了傳統產品手工作坊的落後生產模式，為走向工業化生產打下基礎。2011年，宴春又將東吳路老廠生產線移到鎮江丹徒新區，在丹徒新區工業園與百年老字號恆順為鄰，開設了新的具有40畝地1.5萬平米建築的宴春食品生產加工中心，將百年老字號傳統產品的生產推向了現代化和規模化發展的高地。
宴春，是鎮江人自己的餚肉加工廠
今天，小編就帶大家來看看，餚肉的生產工序。
在看製作過程之前，小編先插個話題。餚肉餚肉，最主要的是什麼？當然是這個肉。宴春餚肉，你可以放心大膽吃。為什麼呢？因為宴春的用肉，來自中國數一數二肉類加工基地：
雙匯、雨潤。
接下來進入正題
我們來看看宴春餚肉的製作過程
1、解凍醃製
2、預煮
3、鋪盆、壓制殺菌、冷凍
4、切塊、包裝
至此，餚肉的製作，全部完成了，一箱箱的餚肉整裝待發。
據悉，今年宴春餚肉春節備貨40萬餘斤，至此供貨已經稍有緊張了，想要購買的小夥伴們，不要再猶豫啦！中華老字號宴春出產的餚肉，過年走親戚送禮、擺上餐桌，都倍兒有面子~
購買方式
1、宴春大市口店 電話：0511—85010478
2、宴春金山店 電話：0511—85519677
3、宴春食品公司 電話：0511—84561879
4、天貓旗艦店：宴春食品旗艦店
（線上線下價格統一~）
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